今天我們推薦的美味是紅油雞胗，紅油是一種非常出名的烹飪調料，在重慶四川地區尤為受歡迎，比如我們能夠吃到的紅油抄手，紅油火鍋，紅油口水雞，紅油藕片，紅油牛肉等等，可以說是非常百搭。
雞胗是屬於一種雞胃，和雞腿，雞翅等雞肉比起來，雞胗會更筋道，更有嚼勁，一般適合爆炒，當下酒菜和下飯菜都非常適合，今天我們的這道紅油雞胗，是屬於涼拌菜的一種，涼拌醬汁除了紅油還包括花椒油，醋，姜蒜等等美味調料，雞胗煮起去腥，簡單一拌，同樣是讓人垂涎三尺。一起來看看做法吧
紅油雞胗
食材清單：
雞胗400克 / 小米辣3個 / 紅油35毫升 / 小蔥1棵 / 西芹2片 / 姜1個 / 蒜瓣5瓣
糖1小勺 / 鹽適量 / 料酒一湯匙 / 香醋兩湯勺 / 花椒油1湯勺 / 生抽1湯勺
烹飪步驟
- step1 -
準備配料，先切素的，再切葷的，這樣不會串味，姜一個，一半切姜米，一半切薑片，蒜拍扁同樣切碎備用
- step2 -
蔥切蔥末，西芹兩片切小段，小米辣根據個人口味，同樣切小段備用
- step3 -
接著開始處理雞胗，雞胗提前洗淨，用溫水再過濾清洗，再切成薄片備用。雞胗兩側青白色的薄膜可選擇性去除，切雞胗的方法很多，有平刀有花刀，大展身手吧
- step4 -
切雞胗其實是個蠻細緻又費神的活的，切好後先放進籃子裡。
- step5 -
食材都準備好了，準備做調料，生抽兩湯勺，香醋一湯勺，花椒油一湯勺，一次放入姜蒜小米辣西芹和蔥花，鹽適量，兩勺糖，最後再倒入30毫升紅油。
- step6 -
將所有調料拌勻後靜置一會入味。
- step7 -
鍋中燒開水，放入切好的雞胗，放入一顆蔥段，一勺料酒，還有薑片一起煮沸，主要作用是用於去腥。煮5分鐘左右後，去掉蔥段和薑片。
- step8 -
然後將雞胗放入涼拌碗中，倒入涼拌醬汁攪拌均勻。
- step9 -
拌的過程中，香味四濺，忍不住就嘗一口，拌好後裝盤就可以開吃啦，是不是很簡單呢。
- step10 -
好吃的美味千篇一律，超級下飯，特別上口，涼拌也很簡單，在家做起來。
菊子物語
紅油雞胗是菊子姐姐Cooking美味的第568道美食，紅油雞胗吃起來口感筋道，做法一點都不繁瑣，而且還特別的入味，比起去超市買的熟食成品雞胗，不僅健康，而且美味，值得一試哦。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。
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