【我若是梧桐】
大家好，我是騎月亮看地球，你們的老朋友啦，感謝大家的支持和鼓勵！！！用心來做美食，宗旨不會變！！
我熱愛美食，也學習如何做美食，但我也是個凡夫俗子，難逃失敗這一劫。我和熱愛美食的小夥伴們一樣，一看文章視頻，快速瀏覽，然後信心滿滿，會做了；一場戰爭過後，宣佈失敗！哈哈。
酸甜可口，勁道
這不是在頭條上學習瞭如何做涼皮嘛，視頻也看了，文章也拜讀啦，哈哈，以為自己學會了唄，於是就開始照貓畫虎咯。
和麵 ：告訴要用高筋面，沒錯，買了一袋呢，夠做好多次了。
這和麵可有講究了，文章也好，視頻也罷，哪個也沒提具體怎麼和麵啊，都把學徒當師傅看待了吧，教學不詳細，所以導致我產生了極其嚴重的後果，哈哈。（頭條號騎月亮看地球）為了避免其它小夥伴們重蹈覆轍，我得補充詳細操作步驟。
醒面20分鐘
1.和麵要加點鹽，一斤面加10克鹽。雖說麵粉分為高筋、中筋、低筋，但現在的高筋面夜不純了。
教學步驟裡沒告訴和麵的時候要加點鹽，我這個學徒也不知道啊。我也就沒放鹽和麵，結果導致涼皮易碎易斷，不成型，我這個惱火啊！！
失敗的風采 哈哈
2.加鹽有啥妙處呢？
可以增加涼皮的筋道，而且還不易碎易斷，色澤潔白，嚼起來口感好。
成功的麵皮
3.一定要記住，要用涼水和麵。
而且面要和得硬。
4.和麵一定不要怕費力氣，要使勁揉搓麵糰，這樣和出來的面才會筋道有彈性。
和好的面放置醒面20分鐘，蓋上個溼餐巾，防止起硬皮。（頭條號騎月亮看地球）和麵這步驟一定要記住這樣操作，我可是血的教訓實踐出來的經驗啊，只看視頻和圖文沒用啊！！
然後我們可以洗面了，要有耐心，就像洗潔白的手帕一樣。
盆中放入清水，再次放入10克鹽。雙手揉搓麵糰，逐漸水都變成牛奶色；換清水，繼續洗面，最後面團放入水中，水是清澈為止，到最後手中只剩下非常Q彈的麵筋啦。
洗出來的麵筋
把潔白的面水過濾一下，目的是為了過濾出疙瘩，然後就讓麵粉水自由沉澱。一般需要2到3小時才能沉澱完畢。
沉澱過程
這個等待的過程中我們可以用蒸鍋蒸麵筋了，蒸好的麵筋毛孔均勻，切成塊狀備用。
蒸熟的多孔的麵筋
準備配菜吧。
- 胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲。
- 芝麻醬一匙，白醋一匙，生抽一匙，白糖兩匙攪拌，做成醬汁。
調好的醬汁
- 大蒜攪碎，呈絮狀最好，放入適量涼白開水攪勻，只是為了做蒜泥水。
- 辣白菜不會做就買現成的。
- 辣椒油可是個技術活，一般人真的炸不好，可以買點現成的。非要自己炸辣椒油那也可以：
香辣的辣椒油
a. 根據所炸辣椒油多少，選取花椒、大料、草寇、小米辣攪碎，再放入孜然粉，十三香。
b. 花生油油溫八成熱時，倒入一半油，攪動辣椒油，再放入白芝麻，再倒入剩下的油。
激動人心的時刻到了，開始製作涼皮了，這步驟很關鍵啊。
- 蒸鍋加入清水燒開。
- 沉澱好的麵粉倒出清水，把麵粉攪成稀糊狀。
攪好的麵糊
- 準備兩個平底鍋或者大盤，每個盤底或鍋底刷上油，防止粘鍋。
- 涼皮薄厚取決於你倒入的麵糊多少。
倒入適量的麵糊
- 放入蒸鍋蒸3分鐘，然後取出平底鍋或者大盤，坐入涼水拔涼後，再取下面皮。
麵皮拔涼中
- 麵皮可以切成條狀，放入碗中，放入配菜，切好的麵筋，倒入醬汁和蒜泥水
這些步驟我都是經歷了，看到自己的成品，我感到很開心。第一次沒做成的小夥伴們，別灰心，按照我這個做法，肯定能成功。
涼皮一年四季都可以吃，尤其是炎熱夏季，來碗涼皮，爽口。學會了自己在家就可以做了，不用叫外賣咯！而且衛生安全放心！！
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