令很多人都抓狂的紙杯蛋糕，你們又愛又恨~
做
紙杯蛋糕就好像做戚風那樣，氣瘋了一堆人，要不就開裂、要不就塌陷、要不就回縮......但它還是被深愛著，軟乎乎胖嘟嘟的杯子的蛋糕誰不愛呀，簡直是烘焙界的團寵啊！不瞞你說，我也有翻車的時候。世界上沒有百分百的天才吧，大家的手藝都是一步一步練出來的。杯子蛋糕也是基礎中的基礎，烘焙新手相當想要的配方，今天就把它分享給你們！
如果把杯子蛋糕學會了，裝飾部分就可以自由發揮啦，集美們的下午茶又有著落了，給家人和朋友過生日的時候也可以自信的秀一手~
食材準備
蛋糕部分
雞蛋2個
牛奶 35g
玉米油25g
低粉 45g
白糖 28g
奶油部分
奶油100克
糖10克
製作步驟
1. 在牛奶倒入玉米油，用打蛋器攪拌至乳化
2. 倒入過篩後的低筋麵粉，翻絆到無干粉狀態
3. 倒入蛋黃，z字攪勻
4. 蛋清擠一些檸檬汁
5. 往已經打發出魚眼泡的蛋清添加3分之一白糖，打到細膩泡沫再添加三分之一白糖，最後打到有輪廓的時候倒入最後一次白糖，打發到乾性發泡，提起有個小尖鉤。
6. 把一部分蛋清加到蛋黃中翻拌，再把蛋黃糊倒入蛋清中翻絆均勻
7. 麵糊擠進紙杯裡
8.100度20分鐘，130度20分鐘，150度10分鐘
9.把奶油100g和10g糖打發到9分，裝進裱花袋，最後擠出花型做裝飾！
成品
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