蒸菜是最為健康的烹飪方式，營養不會流失，而且食材本身的鮮美之氣也不會流失。在夏天人體容易上火，採用蒸的方式能很好的規避這個問題。要說蒸菜這麼多，最愛的還是那美味的大蝦了，蒸大蝦最經典的蒸法，那就是蒜蓉了。
蒜蓉粉絲蒸蝦，是一道夏天的好菜，做法簡單，方便快手，蝦肉鮮美。蒜香濃郁，粉絲夠味兒，汁美味鮮，讓人吃一次就會上癮。
準備需要的食材：大蝦500克、蒜1頭、生抽1湯匙、鹽適量、油適量。
步驟一：大蝦洗淨，用一根牙籤挑出蝦線，然後再次沖洗乾淨。用牙籤挑蝦線著實方便，尾端先挑斷。再從頭部下面把蝦線挑出來，用力要均勻而輕柔，不要把它扯斷了。
步驟二：粉絲提前用清水泡軟待用。夏天的話，用常溫的水就可以，一會兒粉絲就能泡軟，如果室溫過低時，就用溫水浸泡。大家在購買粉絲時，要買正規廠家的產品，不要買三無產品。
步驟三：大蒜1頭（蒜不能少），切成蒜末。這道菜裡，蒜不能放少了，最少是一頭蒜起步，不然，成品的味道不夠。
步驟四：熱鍋熱油，下蒜末，改成小火，熬成蒜油。蒜下鍋後一定要不斷的翻動，防止受熱不均勻。蒜的香味融於油中之後，調入鹽和生抽，炒勻，關火，倒進小碗待用。
步驟五：把泡好的粉絲瀝水，鋪在深盤的盤底，然後把蝦一個個地擺好，擺個好看的造型，再把熬好的蒜油全部淋到蝦上，放進蒸鍋隔水蒸，水開上汽後有7、8分鐘就可以關火出鍋了。
出鍋後可以再撒點兒蔥花點綴一下。蝦與粉絲都入味兒，尤其是粉絲，有著蝦的鮮美的味道，混合著蒜蓉的香氣，讓人聞著口水都來了。
蒜泥白肉，是大蝦後的一大美味，大蝦好吃，五花肉也爽口呀。同樣的是用蒜蓉，味道卻很是不一樣。
準備需要的食材：五花肉400克，黃瓜1根，新鮮藤椒30克，料酒10克，花椒2克，醬油15克，蠔油15克鹽2克，醋10克，糖5克，幹辣椒3根，蒜末5克，香菜適量，菜籽油適量，雞粉2克。
步驟一：先取一半新鮮藤椒放入清水內，放入五花肉，加入料酒泡半小時左右，期間翻動一下。
步驟二：煮沸鍋內的水後再燜煮10分鐘左右，直到筷子可以穿透豬肉，撈出用冷開水衝乾淨沫子。
步驟三：然後切薄片，大約是0.2cm的厚度，這樣的口感好，帶點Q彈。再碼入盤子內，黃瓜去皮，用瓜刨刨出薄片捲起碼入碟子。
步驟四：準備好幹辣椒，花椒和新鮮藤椒，蒜末，熱鍋，倒入適量的菜籽油，爆香。熄火，倒入醬油，蠔油，鹽糖，雞粉拌勻，最後放進醋拌勻。
步驟五：然後淋上白肉上，放入香菜，吃的時候拌勻就行。
美味的蒜蓉是涼菜、蒸菜、炒菜等最好的輔助食材，味道辛辣爽口，香味特濃郁。
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