人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
酸菜豆花
材料：豆花600克 酸菜150克 鹽適量，幹辣椒3個 紅椒2個 青椒2個 大蒜4粒 生薑1塊 花椒1湯匙 胡椒粉1/3茶匙 雞粉1/2茶匙 菜油6湯匙
做法
1將青椒和紅椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美觀），幹辣椒切小段。
2泡酸菜切成小段。
3往淨熱鍋裡倒3湯匙油，油燒掉泡沫後，關火，油冷後將花椒放入炒香並變色後，撈出。
4放姜蒜末（或姜蒜片）炒香（留1/5蒜末最後用）。
5加酸菜炒香。
6往鍋裡注入500ml清水（鮮湯更好），大火燒開。
7放掰成大塊的豆花入鍋裡，湯復開後關小火，慢慢煨10分鐘（中途輕輕翻動）。
8嚐嚐鹽味，調放適量鹽和雞粉，輕輕推勻，關火。
9豆花盛出後，在中間放上青紅椒圈，幹辣椒段和蒜米，燒3湯匙熟熱菜油淋入，即成。
東北珍菌雞
材料：小土雞 150克 鮮板栗 50克 幹香菇 45克，六月香豆瓣醬 15克，六月鮮紅燒醬油 1茶匙，高湯 80ml
做法:1：提前將幹香菇泡入水中，水發至軟後，加高湯調味蒸熟；
2：鮮板栗去殼，用小火煮熟，仔雞去骨切丁備用；
3：鍋內放入20克油燒熱，放入六月香豆瓣醬炒出香味；
4：加入仔雞、鮮板栗、幹香菇，然後加六月鮮紅燒醬油調味後，再倒入高湯煨熟即可。
關鍵：1、選擇的雞最好是家養土雞，肉質比較緊實口感更香，三黃雞也可以。
2、加入高湯進行煨制時要注意火候，先用大火煨制5分鐘後改小火慢燉。
3、選擇六月香豆瓣醬，有淡淡的甜香味，做出來的味道更好，如果可以吃辣，換成郫縣豆瓣醬口味會更豐富。
辣椒炒鴨腸
材料：鴨腸400g 辣椒2個、蒜適量 薑絲適量 生抽一勺 蠔油一勺 料酒少許
做法
1備好材料。
2水裡放薑片、料酒，把鴨腸焯一下，瀝乾。
3熱鍋放油，爆香蒜末辣椒。
4放入鴨腸同炒。
5出鍋前烹入蠔油生抽裝盤即可。
紅燒雞爪
做法：
1．雞爪去指甲，焯水撈出；
2．炒糖色，炒到雞爪微黃；
3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5．放鹽，十三香，燒開；
6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
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