捲心菜大家一定知道是什麼吧，就是我們常說的大頭菜，非常好吃的綠色蔬菜，炒著吃好吃，拌著吃也好吃，口味非常符合大眾的品味，並且它的價格也不貴，營養也是非常豐富的，對眼睛非常好，還有助於延緩我們皮膚的衰老，還可以促進消化。
今天我就想和大家分享一道爆炒捲心菜，把它和菌類，肉配合在一起，味道和營養真的一樣都不缺。
這道菜需要的食材不是很多，首先捲心菜是必須要有的，然後杏鮑菇和雞胸肉也要準備好，然後就是調味品了，醃製的醬料，蠔油，水澱粉，食鹽，蔥薑蒜這些也是不可以少的。
至於它的製作過程也並不複雜，首先把雞胸肉順著紋理切成雞丁，然後用澱粉和醃製醬料把肉丁醃製一下，大概十分鐘左右。
第二步就是把卷心菜橫豎兩個方向切開，然後用手抓散它的菜葉，在清水裡泡一下，吹乾後放在一旁備用。
第三步就要處理一下杏鮑菇了，把它的根部切掉後再切成丁，蔥切成段，姜切成片備用。
然後把炒鍋裡倒入適量的油，等油燒熱之後把蔥薑蒜放進去炒香，然後就把醃製好的雞丁放入鍋裡。
第五步就要等到雞丁變色後盛出來，再把杏鮑菇和大頭菜放進去，用大火爆炒，等到杏鮑菇炒軟，大頭菜斷生之後把雞丁再次倒入鍋裡進行翻炒。
這時候把蠔油放進去上色後再加入一些食鹽，翻炒均勻後就可以出鍋了。
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