萬能包餅皮的用料

麵粉 100克

開水 50克

麵粉 100克

冷水 適量

油 適量

萬能包餅皮的做法步驟

步驟 1

先取100g麵粉

步驟 2

加入50g開水調成棉絮狀

步驟 3

再加入100g麵粉，和適量的冷水，進行和麵

步驟 4

最後面團的狀態是很軟很軟且不粘手，所以冷水的比例要自己掌握好

步驟 5

取兩個30g的小麵糰

步驟 6

一個麵糰按壓平整後抹上少許色拉油

步驟 7

把另一個麵糰蓋上，有點像漢堡包

步驟 8

接下來擀麵，我忘記拍圖，大家自行想象哦，為了美觀可以用慕斯圈刻模，把多餘的邊緣去除，然後取一個不粘鍋，熱鍋之後放入餅皮，開始烙餅，一面煎至40秒左右

步驟 9

翻面，繼續煎30秒，大概有點微微發黃即可

步驟 10

取出餅皮，在側邊開個小口，慢慢撕開，這一步要有耐心哦，撕開之後就變成兩張皮了

步驟 11

以為這一步就完成了嗎？不是的，這一步說好的餅是乾的，有點像老北京雞肉卷那種，如果喜歡這樣口感的朋友，這一步就可以結束了，如果跟我一樣喜歡吃很Q彈有韌勁的那我們繼續下一步

步驟 12

把餅皮放入蒸籠中，大火煮開，蒸5分鐘

步驟 13

好啦，餅皮變得如此有光澤

步驟 14

不管你包肉、包菜都超好吃

步驟 15

一口咬下去滿嘴都是醬汁，美味

萬能包餅皮的小貼士

1、我知道很多朋友會問，為什麼要用熱水和麵，開水和麵是為了讓餅皮變得柔軟，再用冷水和麵是為了更勁道

2、麵糰和好之後需要醒發15分鐘

3、烙好的餅需要蓋溼紗布或者保鮮膜，這樣不會被風乾

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