每次去飯店吃飯，總會點一份有餅皮的菜，不管是包肉還是包菜，都超愛吃！閒下來自己想動手嘗試在家做，反覆調配比例，這個配方是最佳狀態，口感最Q彈最有韌勁～
用料
麵粉100克，開水50克，麵粉100克，冷水適量，油適量
步驟一：先取100g麵粉
步驟二：加入50g開水調成棉絮狀
步驟三：再加入100g麵粉，和適量的冷水，進行和麵
步驟四：最後面團的狀態是很軟很軟且不粘手，所以冷水的比例要自己掌握好
步驟五：取兩個30g的小麵糰
步驟六：一個麵糰按壓平整後抹上少許色拉油
步驟七：把另一個麵糰蓋上，有點像漢堡包
步驟八：接下來擀麵，我忘記拍圖，大家自行想象哦，為了美觀可以用慕斯圈刻模，把多餘的邊緣去除，然後取一個不粘鍋，熱鍋之後放入餅皮，開始烙餅，一面煎至40秒左右
步驟九：翻面，繼續煎30秒，大概有點微微發黃即可
步驟十：取出餅皮，在側邊開個小口，慢慢撕開，這一步要有耐心哦，撕開之後就變成兩張皮了
步驟十一：以為這一步就完成了嗎？不是的，這一步說好的餅是乾的，有點像老北京雞肉卷那種，如果喜歡這樣口感的朋友，這一步就可以結束了，如果跟我一樣喜歡吃很Q彈有韌勁的那我們繼續下一步
步驟十二：把餅皮放入蒸籠中，大火煮開，蒸5分鐘
步驟十三：好啦，餅皮變得如此有光澤
步驟十四：不管你包肉、包菜都超好吃
步驟十五：一口咬下去滿嘴都是醬汁，美味
小貼士
1、我知道很多朋友會問，為什麼要用熱水和麵，開水和麵是為了讓餅皮變得柔軟，再用冷水和麵是為了更勁道
2、麵糰和好之後需要醒發15分鐘
3、烙好的餅需要蓋溼紗布或者保鮮膜，這樣不會被風乾
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