魚肉的蛋白質含量非常高，脂肪含量和熱量很低，屬於高蛋白低脂低熱的食物，很多人吃的第一口肉就是魚肉，太鮮嫩了。很多家長都經常在家裡給孩子做魚肉吃，減肥健身的人也經常吃魚肉。
魚肉的做法有很多，燉湯、紅燒、糖醋都很好吃，但做過魚的人都知道，所有的魚菜都要先做一步，那就是煎魚。
沒做過飯的人肯定會認為，煎魚很簡單嘛，魚洗乾淨後直接下鍋煎就行了嘛。做過魚的人就明白，煎魚是非常難的一件事，一個不注意就會破皮和粘鍋，魚破了相，既不好看也不好吃。
煎魚時，是很講究方法和技巧的，千萬不能把魚洗乾淨後直接下鍋煎，那樣魚就“毀了”，魚肉會又幹又柴，一點都不鮮嫩。
我的朋友是一位大廚，我跟他學了煎魚的正確方法，他說煎魚時要注意這3點，魚就不會破皮不會粘鍋，“菜相”非常好看，肉質也會非常鮮嫩，喜歡吃魚的可以學一學。
————【煎魚的正確方法】————
第一步、用來煎的魚，通常是一條整魚或是魚塊，所以我們要準備一條新鮮魚，或是剁好的魚塊，大蔥、生薑、料酒、食鹽、食用油等調料。
第二步、煎魚前要注意的第一點，就是要煎魚肉醃製一下，整魚或魚塊用水沖洗乾淨後，放在盤子裡，加蔥段、薑絲，用料酒、黃酒、生抽在魚身上塗抹均勻，醃製10分鐘。
第三步、需要注意的第二點，就是我們要給魚穿一件“保護衣”，炸過麵食的人應該知道，像油條、麻花等吃的，在油鍋裡炸從來都不會粘鍋，因此魚肉醃製好後，撒一些乾麵粉，讓魚肉均勻地裹上一層。這時候將魚下鍋煎，魚皮不會破，也不會粘鍋。
第四步、第三個需要注意的地方是，開始煎魚時，鍋裡倒油燒熱後關掉火，將油溫降至三成熱，然後晃一晃鍋，用熱油潤一下鍋，再開小火，將魚肉下鍋煎。當魚肉被煎得兩面金黃時，魚就煎好了。
煎魚說起來也挺簡單的，但需要學會3個要點，很多人都是不注意，魚洗乾淨後直接就下油鍋了，那樣肯定會粘鍋破皮的。今天大家學會了這3個技巧，就趕快回家試一試吧，保證了煎好的魚肉非常好吃。
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