哈嘍，大家好啊，我是你們的好朋友——綠江味道。作為東北人，對面食喜愛的程度，是南方人無法理解的，我們可以一天三頓都吃麵食，一頓不吃麵食，好像是沒吃飽飯一樣 ，就算吃飽了，手裡還會拿半拉饅頭，咬上幾口，不然總覺得少了點什麼，不僅愛吃麵食，綠江味道還愛做麵食。我做的饅頭可是相當好的，蓬鬆喧軟有嚼勁，今天我就把我做饅頭的訣竅分享給我親愛的小夥伴們，保證你們一次成功。下面看看我的訣竅是什麼吧！
首先準備普通麵粉600克，酵母5克，白糖5克，溫水350毫升， 食用鹼1克。家裡有南瓜的也可以準備半個南瓜。
第一步，把普通麵粉倒入容器裡，有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥，放在麵粉裡，加入酵母，白糖，促進酵母發酵 ，先倒入溫水，把酵母化開，再分次倒入溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，下手揉麵，揉成光滑且偏硬一點的麵糰（一定要偏硬一點，這是我做好饅頭的第一個訣竅），蓋上蓋子放在溫暖的地方，餳發至兩倍大。
第二步，面板上撒一層乾麵粉，乾麵粉裡再放入一克食用鹼（這是做好饅頭的第二個訣竅），食用鹼一定要揉碎，不要有小顆粒，餳發好的面有很多氣孔，倒在乾麵粉上，揉揉排排氣，多揉一會，把食用鹼充分的揉在麵糰裡，這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道， 還特別香。
第三步，揉好的麵糰，整理成長條，用手揪成一樣大小的面劑子，把每個面劑子再揉一揉，由外向內整理一下，揉圓。
第四步，饅頭做好後，蒸鍋里加入四十度左右的溫水，鍋簾上鋪一層吸油紙，防粘，把做好的饅頭依次擺好，每個饅頭之間留有一定的空隙，蓋上蓋子，進行二次餳發（這是第三個訣竅），餳發十分鐘後，饅頭明顯增大，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，打開蓋子，饅頭的香味撲鼻而來。
看看我做的饅頭，用手按一下，快速回彈，蓬鬆喧軟，掰開以後咬一口，特別香甜有嚼勁。
總結一下我做饅頭成功的訣竅：1，面要和的偏硬一點，這樣蒸出的饅頭，不易塌陷；2，揉麵的時候放一克食用鹼，這樣蒸出的饅頭沒有酵母味道，並且特別香；3，一定要進行二次餳發，不要嫌浪費時間，就節省了這步，這步很關鍵。這三個訣竅你們記住了嗎？只要你們掌握這三個訣竅，保證一次成功，做出來的饅頭和我做的一樣好吃，感興趣的小夥伴趕緊試試吧。
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