隨著這些年人們對於養生越發的注重，我國古代的一種小吃，蒸蛋糕又一次回到我們的生活中，蒸蛋糕營養美味，蓬鬆暄軟，做法簡單，越來越受大家的喜愛。
這段時間和大家分享了烤蛋糕和用電飯煲做蛋糕的方法，很多朋友因為家中沒有烤箱，沒辦法做，留言問我不用烤箱可以做蛋糕嗎，還有很多朋友說電飯煲做蛋糕，因為不同的電飯煲溫度不同，所以也不太好操作。
今天秋秋整理了一個特別簡單的蒸蛋糕做法，讓你一學就會，0失敗的做法，只要鍋中燒開水，放入鍋中蒸熟就可以，吃起來一樣的蓬鬆暄軟，蛋香奶香味十足，蒸的蛋糕含水量高吃起來口感細嫩，學會這種蒸蛋糕，可以讓你輕鬆的在家做上一份可口的蛋糕了。
【蒸蛋糕】
8寸蒸蛋糕配方：低筋麵粉100g，糖80g，牛奶90g，雞蛋4個，玉米油40g（也可以用其他食用油或者黃油代替），白醋4滴
製作流程：
1、先準備3個無水無油的盆子，這步是決定做好蛋糕的重要一步。
2、將蛋黃和蛋清分離開，分別放入準備好的無水無油的盆中。
3、先將蛋黃攪散，在蛋黃液中加入40g玉米油、90g牛奶，用蛋抽攪拌均勻，讓油、牛奶、蛋黃液充分的融合到一起，看不到油花狀就可以了。
4、再將準備好的100g低筋麵粉用篩網過篩，篩到蛋黃液中，再用勺子Z字形將麵粉和蛋黃液翻拌均勻，一定不可以攪拌，攪拌會照成麵粉起筋，影響蛋糕的蓬鬆度，翻拌到沒有顆粒的糊狀就可以了，放在一邊備用。
5、蒸鍋中多加一些水，開火先將蒸鍋預熱。
6、先在蛋清中加入幾滴醋，再用打蛋器打出大泡沫，再分3次加入80g糖，用打蛋器將蛋清打發至把盆子倒扣過來，蛋清也不會掉出來，就是已經將蛋清打發好了。
7、將打發好的蛋清取3分之1加入到剛剛翻拌好的蛋黃糊中，用勺子翻拌均勻，翻拌好後，將所有蛋黃糊倒入到打發的蛋清中，用勺子Z字翻拌均勻，這裡一定要翻拌，不可以攪拌，攪拌會照成蛋清消泡，蛋糕就沒有蓬鬆感了。
8、將調好的蛋糕糊舉至20釐米左右的高度，倒入一個無水無油的蛋糕模具中，模具要是全底的模具，不要用分底的模具，如果沒有全底的蛋糕模具，可以像我這樣用一個不鏽鋼盆代替，蒸出來的蛋糕也是一樣的，再輕輕震幾下，將蛋糕糊中的大氣泡震出來。
9、在蛋糕上蓋上一層保鮮膜防止水蒸氣流入蛋糕中。
10、將蛋糕放入預熱好的蒸鍋中，蒸40分鐘關火後立即將蛋糕取出來，我們的蒸蛋糕就做好了。
蒸蛋糕做好後，先將蛋糕震幾下，震出蛋糕中的熱氣，再等蛋糕放涼後，用手輕輕的剝一下四周，再倒扣脫模，簡單一蒸，蓬鬆暄軟的蒸蛋糕就做好了，非常方便，吃起來香甜可口非常好吃。
家裡沒有烤箱的朋友，用這個方法做蛋糕特別簡單方便，而且口感一點都不輸烤蛋糕哦，蒸出的蛋糕含水量高，吃起來不上火，寶媽們可以放心地給孩子吃哦。
——小貼士——
1、用來打發蛋清及蛋黃的盆子一定要是無水無油的，這個是做蛋糕成功的第一步。
2、麵粉過篩一下可以把麵粉中較粗的顆粒篩出來，這樣做出的蛋糕口感會更加細膩。
3、蛋黃中篩入麵粉後，一定不要打圈攪拌，Z字形翻拌均勻，讓麵粉沒有顆粒即可。
4、蒸鍋一定要提前加水預熱，這樣才能蒸好蛋糕，蛋清打發好後，翻拌一定要快，翻拌好後要第一時間放入預熱好的蒸鍋中。
5、蛋清打發好後，放入蛋黃糊中也只能Z字形翻拌，一定不可以攪拌，攪拌會照成消泡，就無法做成蛋糕了。
6、蒸鍋的蓋子要高一點，蛋糕蒸的時候會膨脹的很高，蒸鍋蓋子太矮會影響蛋糕的膨脹。
7、蒸蛋糕關火後，要馬上取出蛋糕震幾下，這樣可以防止蛋糕塌陷。
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