【導讀】紅糖發糕是中國傳統糕點之一，它的製作不只是一種傳統小吃，也是一種中華文化的情懷體現與對生活的美好願望，蒸發糕，在民間便寓意：蒸蒸日上，年年發財，步步高昇。
紅糖發糕，大家都應該吃過，特別過年時在農村裡每家每戶都會做的一種糕點。紅糖發糕鬆軟，香甜，是老少皆宜並且喜愛的小吃，紅糖發糕在各個地方都有製作，製作的方式方法也大同小異，主要是以大米為原料，可以加入一些喜愛的乾果，比如葡萄乾，棗仁等，製作好的發糕是過去那些年代裡，逢年過節款待客人，贈送親朋的上好禮物，下面我們就來一起蒸發糕，有興趣的夥伴們看過來吧。
——紅糖發糕的製作方法——
【所需食材】
雞蛋 1個、紅糖 50克、酵母 3克、普通米粉 160克、溫水（38度左右）120克、紅棗 8顆
【製作步驟】
第一步：盆裡倒38度左右的120克溫水，放3克酵母，50克紅糖 攪拌均勻，攪到紅糖沒有顆粒。
第二步：融化的紅糖水裡加過篩好的160克普通米粉，（普通米粉我買的超市裡最常見的散稱米粉， 不是糯米粉。不嫌麻煩的，可以自己做米粉）。
第三步：米粉里加一個雞蛋，攪拌米粉無顆粒 ，米糊細膩。
第四步：倒進六寸的戚風模具裡 我用的是活底模具，如果用固底模具 需要刷一層油，不然不好脫模。
第五步：放在溫暖處發酵兩倍大，我是放烤箱發酵的，30-35度發酵。
第六步：把紅棗去核剪兩半，均勻的鋪在發酵好的紅糖米糊上，水燒開放蒸鍋裡大火蒸30分鐘關火，悶五分鐘。
成品好漂亮！也很好脫模，發酵的很好，切開裡面組織也很完美，迫不及待想咬一口，口感微Q彈，很好吃！孩子也很愛吃。
【小貼士】
1、做發糕的米很關鍵，別用糯米粉，糯米粉很難做成功，容易導致發糕的粘性太高，會讓發糕蒸不起來。
2、酵母必須選擇耐高糖的酵母，提高做白髮糕的成功率。
3、在發酵的時候，假如大家用保鮮膜包的時候，必須在保鮮膜的上面軋上幾個洞，防止發酵的水汽滴到米漿當中。
4、當我們蒸發糕的時候，一定要在模具上面塗抹上一點點的油，然後再然後再倒入米漿，這樣做可以有效的防治發糕的粘鍋情況出現。
【結語】
紅糖米糕是一道以米粉、紅糖、水為主要食材製作的美食。紅糖米糕這樣做真好吃，香甜軟糯，還不粘牙，比蛋糕還好吃10倍！
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