在豬肉還是13元一斤、排骨15元一斤的年代，韭黃就8元一斤，我捨不得買。我想不明白，一個蔬菜，都快趕上肉價了，它有肉好吃嗎，葉子都挺不直！吃它還不如加幾塊錢買肉，並且默默給它取了個名字叫“韭皇”，暗喻只有皇帝才吃得起這個菜。
現在豬肉漲到30多元一斤，而韭黃還是8元一斤，雖然它的價格沒有變，但是在我心裡，它便宜了很多，吝嗇鬼的我，慢慢開始對這個菜敝開鍋碗，乃至現在隔三差五吃。
韭黃與雞蛋同炒，與肉同炒都很美味，尤其是與雞蛋一起炒，做起來簡單，吃起來噴香，韭黃還有一個很大的優點，好洗，如同包裹在襁褓中長大的，莖娕白，葉嫩黃。它和韭菜同一祖先，口感上也很相似，但是韭菜洗起來特別費時，所以即便價格貴，但還是很多人選擇韭黃。
韭黃炒雞蛋
【食材準備】
韭黃一把、雞蛋兩個、芹菜葉少許，用於豐富顏色； 食用油、食用鹽、味精適量。
【烹飪步驟】
第一步：韭黃洗淨切成一寸長的段。切太長不方便夾，切太短，炒出來會顯得很碎。
第二步：雞蛋敲開，打入碗中，順著一個方向攪，把雞蛋打散。
第三步：熱鍋下油，倒入雞蛋，兩面煎黃，一邊煎一邊搗，搗成蛋花，起鍋裝入碗中，雞蛋不要煎太老。
第四步：雞蛋起鍋後，鍋不要洗， 就著煎蛋剩的油，倒入韭黃，大火快速翻炒。油不夠的話，再加一點。
第五步：加入食鹽，繼續翻炒，韭黃炒到八成熟，再倒入剛才煎好的雞蛋翻炒。淋少許水，讓食材與調料充分融合。
第六步：加入味精，芹菜葉，起鍋。口味清淡的，也可以不加味精。雞蛋和韭黃都是自帶香鮮味。
——風拂柳說——
這道菜做起來簡單，三五分鐘就可以出鍋，蛋黃金黃，韭黃嫩黃，再加上碧綠芹菜的點綴，還沒有吃，就讓人流口水了。煎蛋香與韭黃特有的香味結合在一起，聞著就有食慾。 夾一筷子放入口中，那種爽嫩的口感，牙齒也愉悅起來。炒的時候，韭黃不宜久炒，久炒後葉子會縮水，沒有光澤，影響口感和菜相。
不吃辣椒的孩子，吃這道菜，合適不過了，撥幾筷子倒入飯中，攪拌一下，比吃肉還香，營養也賽肉。
微風拂柳，廚房飄香，用心做飯，開心吃飯。
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