一句話養生：大寒不寒，倒春寒。
今天是立春，大家卻感受到絲絲的寒意。上面是一句民間氣候的諺語，大家還記得2019年廣州大寒時節穿短袖的奇特景況嗎？這也預示著2020的春天倒春寒的情況會比較突出。倒春寒的氣候特別容易引起呼吸系統的疾病，此時需要溫肺散寒，食用一些辛散芳香的食物，扶正防病。
今日推薦——紫蘇豆豉燜牛腩
材料：
牛腩350克，鮮紫蘇葉5片，大蒜8瓣，豆豉、指天椒、食鹽、生抽、花生油適量。
做法：
（1）材料洗淨，鮮紫蘇葉切絲。
（2）熱油起鍋，爆香蒜頭，下牛腩爆炒片刻，起鍋。
（3）鍋內加入指天椒、豆豉爆香，再入鮮紫蘇葉、牛腩，加少許生抽和清水沒過牛腩，中火燜制至牛腩熟軟，加食鹽調味。
（4）撈起牛腩切片，淋上汁水，便可使用。
欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
專家點評：
冷空氣加雨水，這是倒春寒最厲害的魔法攻擊，人體體感溫度偏低，容易造成抵抗力下降，尤其在目前疫情防控的關鍵時刻。中醫認為“肺為嬌髒”，此時肺部首當其衝最容易被寒邪侵犯，因此我們需要溫肺散寒，扶正防病。本藥膳當中而紫蘇、辣椒、大蒜、豆豉性味辛溫，具有溫肺辛散的作用，而且芳香四溢，可以起到化溼的作用。再加上牛腩的溫陽補益功效。這款菜式是“倒春寒”期間，養生扶正防病的美味菜餚。
原嘉民，主治醫師，醫學碩士。擅長運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
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【記者】嚴慧芳
【作者】 嚴慧芳
【來源】 每日一膳南方號
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