歡迎來到峰哥美食課堂，小編給大家做一款不用冰淇淋機來做冰淇淋的方法，首先我們準備蛋黃6個，動物性淡奶油先加入350g，稍微把蛋黃攪拌均勻，在加入動物性淡奶油250g，牛奶250g，細砂糖105g，香草精或者香草膏7g，配方里面牛奶可以變化，可以加入其他的口味的材料。
大概攪拌一下，細砂糖沒有融化沒有關係，在放開水上面，用中小火隔水加熱，手要不停的攪拌，剛開始加熱的時候有一點稀，加熱一會這個時候看上去有有一點點稠了，什麼程度算好，我們拿起刮刀在上面橫著劃一刀，可以看到上面的紋路一直保持直線，不會留下來，就可以了。
加熱過度的話，動物性淡奶油裡面的黃油會飄上來，然後迅速拿下來放到冰水上降溫，溫度降下來之後放到冰箱冷藏3個小時以上，完全冷卻之後，可以看到這個狀態更愁了，如果你有冰淇淋機的話，這個時候把它放到冰淇淋機裡面，
今天我們手工來做冰激凌，用手持攪拌器分兩步達到冰淇淋機的效果，第一步，用手動打蛋器打入氣泡之後，它的體積比剛開始增加了很多，因為裡面有很多的小氣泡，這個時候拿到冰箱冷凍，但是要注意不要把它凍得太硬了，兩個半小時到三個小時左右。
這個時候半凝固的狀態，下面還有液體，第二部，用攪拌器的目的，是把裡面剛剛開始結冰的小冰渣打碎，現在就可以看到細滑的半固體狀態，和冰淇淋機打出來的效果差不多了，然後倒入容器裡，把它放在冰箱冷凍室凍硬，第2天冰箱裡剛拿出來，還有點硬，因為家用冰箱，冷凍室的溫度都比較低的原因。
把冰淇淋在室溫下放5到10分鐘再吃，現在就可以嚐嚐味道了，用勺子舀起出來的時候，可以感受到他是鬆軟的，用勺子滑過，就可以很清晰地看到冰淇淋裡面氣泡留下來的紋路。
雖然沒有用冰淇淋機，配方中6個蛋黃是油跟水充分的乳化，減少了大顆粒冰晶體的形成，手持攪拌器在凍結跟硬化的過程中進一步打碎冰晶，所以你是吃不出來冰渣子的，同時攪拌器又打入了氣泡均勻分佈的小氣泡，是冰淇淋變得蓬鬆柔軟，吃起來是非常濃郁的香草味道。
好了今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友記得關注小編，喜歡的朋友可以試試，味道挺不錯的，現在天氣越來越熱吃正好。
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