不知道大家有沒有看見過何炅老師做的甜品蛋糕，真的是現場就能感受到的好吃！咱們平時在家可能沒時間鑽研這些，那麼今天我就教大家做一下這款甜軟美味的酸奶蛋糕。
首先麵粉我使用的是中裕蛋糕用小麥粉，他們家的麵粉我一直在用，用著非常順手，而且這也是圈裡朋友推薦給我的，拿來日常做做小點心再合適不過了。只要他們家店搞活動的時候去買都是相當實惠的！如果大家有想做烘焙，但缺少專門的低筋麵粉的，可以試試。
我是用蒸的辦法做的，做法非常簡單，往麵粉裡倒上一杯酸奶，不煮不烤，就能嫩滑可口~相對於烤的蛋糕，這種蒸出來的更加好吃，口感也更加嫩滑！
Tips：在蛋白裡滴上兩三滴的檸檬（或者白醋），可以去除掉蛋清裡的蛋腥氣，酸奶蛋糕更加好吃。
酸奶蛋糕蒸好之後，不要立刻掀鍋，要等5分鐘之後再去拿出來，這樣做出來的酸奶蛋糕不會回縮！
所需材料：
中裕蛋糕用小麥粉70克 雞蛋4個 食用油2勺 酸奶1杯 糖40（10克放蛋黃裡，30克放蛋白裡）克
操作步驟：
1：先把蛋清和蛋黃分離，把蛋清放到無水無油的盆中，然後滴上2滴的檸檬汁（白醋也可以，這樣能去腥），再把蛋清放到冰箱中冷藏一下，打發雞蛋清之前先冷藏一下，更有利於蛋清的打發！
2：冷藏蛋清的時候處理其他的食材，蛋黃中倒入酸奶，放上食物油，加上10克白糖攪拌均勻，再篩入麵粉，攪拌成無顆粒的麵糊狀。攪拌好之後，再用麵粉篩子過濾一下，這樣會讓麵糊更加的細膩，做出來的酸奶蛋糕口感更好！
3：下面開始打發蛋清，開啟電動打蛋器，分3次加入白糖，順時針方向打發。一直打到拎起打蛋器，蛋白呈直角狀時，就說明這蛋清打發好了！
4：先把打發好的蛋清的1/3放到蛋黃液裡面，翻拌均勻，然後把其餘的蛋白放到裡面去，用鏟子把它們翻拌好，拌的時候一定要翻拌哦，千萬不要攪拌，也不要順時針攪拌，容易消泡，蒸出來的酸奶蛋糕，會塌陷的！
5：準備好小碗，在小碗裡塗上適量的植物油，整個碗壁上全都均勻塗上一層，這樣方便後期的脫模，然後把蛋糕液放到碗中，不要放太滿，裝個8分滿就可以了，然後蓋上保鮮膜，保鮮膜上面紮上幾個孔。
6：下一步就是放到蒸鍋裡去蒸了，水燒開之後蒸個20分鐘，然後過了5分鐘打開鍋蓋，再美味的酸奶蛋糕就做好了
7：待酸奶蛋糕稍稍變涼之後，就可以把它們脫碗了，脫碗之後放到盤中，上面再淋上一點酸奶，放上點乾果，這美味的酸奶蛋糕就可以開吃了，這樣做出來的酸奶蛋糕口感非常好，比烤出來的酸奶蛋糕口感更加嫩滑，而且做法也是非常簡單的！
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