糖醋排骨
食材：前排500g 八角1個 薑片3片 陳醋15ml 老抽10ml 糖25g 料酒15ml 鹽4g 蔥1棵 生抽15ml 糖醋汁用料 豬油30ml 白糖50g 香醋或陳醋10ml
做法：
1排骨切三釐米左右長，薑切片。
2下油爆香薑片，下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
3鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。
4小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
5鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去
6沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。
魚香肉絲
準備原料：豬肉絲、郫縣豆瓣醬、水澱粉、鹽、蔥、姜、蒜末、木耳絲、醋、白糖、食用油、老抽、料酒、雞精、青椒絲、冬筍絲（或土豆絲）。
做法：
1、把肉絲用料酒、鹽、糖、澱粉醃製5分鐘。
2、用油把醃製好的肉絲炒散，別炒太熟。
3、把肉絲炒至6成熟時下郫縣豆瓣醬，翻炒幾下，然後放蔥、姜、蒜末，筍絲（或土豆絲）木耳絲、青椒絲，翻炒幾下。
4、再放老抽、醋、料酒、雞精、白糖。
5、最後一定要用水澱粉勾芡，然後淋上一點油出鍋即可。
蠔油蒜蓉西蘭花
用料：西蘭花1棵，蒜半頭，蠔油1茶匙，鹽
做法：
1.西蘭花切成小朵，放在洗菜盆裡浸泡，同時做開水，放入少許鹽
2.水沸騰之後放入可愛的西蘭花，最多不要超過兩分鐘，斷生即可，撈出瀝水
3.坐鍋，涼油時就投入蒜末，小火煸到一半金黃時就可以倒入蠔油，快速翻炒均勻，馬上倒入瀝好水的西蘭花，整個過程一個字快
4.如果瀝水不是很徹底，鍋裡的湯汁比較多可以適當淋個芡汁，喜歡吃香油的盆友出鍋前淋入一點香油很提味。
梅菜扣肉
食材：五花肉，梅乾菜，大蔥，老薑，大蒜。
用料：豆瓣醬，白糖，生抽，醬油，料酒，清水，油。
梅乾菜泡開洗淨切末，大蔥切段，老薑大蒜拍碎，五花肉洗淨。
冷水裡加入料酒，蔥段，老薑和五花肉燉1個小時，撈出瀝水。
用牙籤在肉皮上扎眼流出油，用白醋洗淨擦乾，紅糖加醬油攪化，抹在肉皮上。
鍋裡燒油，放入肉塊炸至泛紅撈出，放涼後切片，半豆瓣醬，白糖，生抽，醬油，水調汁。
留底油，放入蔥段，大蒜，老薑煸香，倒入調好的汁燒開，放入肉片炒上色撈出。
肉片碼在碗裡，另起鍋把梅菜乾煸出水，放入肉片的碗裡壓實，淋上炒好的汁。
放入蒸鍋大火蒸20分鐘，小火蒸30分鐘關火，把碗倒扣在盤子裡即可。
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