大家平時去飯店吃飯，一般都會點一些平時不太常做的菜，不然點一些簡單的菜的話，總覺得自己的錢白花了。不過有時候也是會點一些家常菜的，等到吃了一口才發現，居然比自己做的要好吃不少。這是因為飯店裡的大廚都知道一些小竅門，把簡單的食材充分調動起來，產生更加鮮美的味道。我們不懂的人，就按照平時的習慣來做，就很難做出那種飯店的味道來了。
就拿簡單的蒸胡蘿蔔絲來說，飯店做出來口感就是那麼鬆軟，而且根根分明，沒有粘連在一起。輪到我們自己做的時候，就達不到這種效果。這就是因為處理步驟上的不同所導致的，而不是因為飯店用的材料有多好。下面就跟著小編來學一下，看看如何做出這種完美還原飯店風味的蒸胡蘿蔔絲。
首先把胡蘿蔔清洗乾淨，削去外皮。胡蘿蔔頭部和尾部的口感不好，而且形狀也不太好處理，我們先把這兩個部分去掉。剩下的部分切成細絲，如果對自己的刀工沒有自信的話，用專門的擦絲器也是可以的，這樣做出來的胡蘿蔔絲反而會更加勻稱。然後我們加入一些食鹽，用手抓勻，減少些胡蘿蔔絲裡面的水分。靜靜醃製十分鐘後，找一塊乾淨的濾布，將胡蘿蔔絲放在裡面，再把胡蘿蔔絲按一按擠一擠，讓裡面的水分再出來一些。
之後我們取出胡蘿蔔絲，加入一些食用油，再次用手抓勻，讓這些胡蘿蔔絲裹上一層油，經過這樣一番加工之後，胡蘿蔔絲的質地和味道才會變得更好。然後把玉米澱粉也加到裡面，不要一次性加進來，分多次加入，一邊加一邊用手抓勻，這樣每根胡蘿蔔絲才能均勻包裹上玉米澱粉。
以上這些步驟做好了以後，胡蘿蔔絲應該是一根一根分得清清楚楚，沒有出現粘連的。這樣的胡蘿蔔絲，就可以拿來蒸了。講這些胡蘿蔔絲均勻鋪開，不要鋪得太厚。如果量太多的話，分成幾次來蒸也是可以的。開大火，蒸上大約五分鐘就好了。這樣做好的蒸胡蘿蔔絲，味道就和飯店裡的差不多，配上自己調的調料，味道就非常可口了。大家可以試一下，看看是不是和飯店做出來的味道差不多。
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