和通常意義上清脆多汁香甜的水果相比，牛油果這種水分不多、口感乾澀的水果對於絕大部分中國人來說並不好吃，而當人們還在糾結“不好吃”的牛油果要怎麼吃的時候，一小部分先愛上牛油果的人已經開始琢磨它的花式吃法了。
被冠以超級食物（superfood）的榮譽稱號，美國醫生極力推崇的嬰兒食品，非常理想的嬰兒"first food"，美國人還稱之為"brain food"，這樣的食物，媽媽們怎麼會錯過呢？這些牛油果頭號粉絲們製作起牛油果輔食來也是費盡心思，給寶寶們的食物，要味道好，也要更科學。
芝士蛋焗牛油果
（適合1歲以上寶寶）
食材
牛油果、蛋黃、芝士
做法
1.牛油果切開一半後，剔除“果核” 在牛油果上劃出格子。
2．把蛋黃打入牛油果中。
3．撒上少許“芝士”，加少許胡蘿蔔丁點綴。
4．進烤箱 170度 烤制12分鐘。
5．出烤箱後，對半切開即可。
牛油果鮮蝦卷
（適合1歲以上寶寶）
食材
雞蛋1個、吐司1片、蝦仁少許、研磨好的牛油果泥
做法
1.用平底鍋攤出薄薄的蛋餅，一片吐司放在雞蛋餅上，塗抹一層牛油果泥。
2.鍋底加少許油，把蝦仁炒熟，倒在抹好牛油果泥的吐司上。
3.用力捲起蛋餅，做成一個“雞蛋卷”。
4.將雞蛋卷切成小塊。
紫菜包飯卷
（適合1歲以上寶寶）
食材
包飯海苔、胡蘿蔔、米飯
做法
1．胡蘿蔔切小條煮熟，鍋底加少許的胡麻油，炒制粘稠的米飯加熱即可關火。
2．加熱後的米飯，用勺子壓平，平鋪在包飯海苔上。
3．將研磨好的牛油果泥塗抹在米飯上。
4．將胡蘿蔔條等食材，放在包飯中，捲起成型後，切塊即可。
很多年前，消費牛油果這種“不好看”也“不好吃”的水果的主力軍是狗狗，直到1974年，美國Hill & Knowlton公關公司將它定義為水果中的勞斯萊斯，牛油果的春天開始到來。雖然目前在國內，牛油果仍然是少數派的水果，但是牛油果的粉絲們做出的各種高顏值做法早已紅遍網絡。
牛油果玫瑰花
食材
牛油果3顆
做法
1.牛油果去皮切片，如果你的牛油果比較硬，可以切得薄一些。切得時候保持連貫，先不要挪動切片。切好後慢慢的把切片錯開。
2. 然後開始卷牛油果，從頭開始向內翻轉，手法儘量輕，不要捏斷牛油果。
3.卷的過程中，雙手要穩住牛油果，不然很容易散開。
4. 繼續繼續，已經有玫瑰的雛形了。
牛油果烤蛋
食材
牛油果1個，雞蛋2個，黑胡椒1克，鹽1克，奶酪1勺，其他配料如蝦、培根或吞拿魚
做法
1.牛油果切開去核
2.把雞蛋打再牛油果裡面
3.加上自己喜歡的配料，撒上黑胡椒和鹽
4.放進烤箱上下火烤15分鐘
牛油果青檸拌飯
食材
2箇中度成熟的牛油果，2勺新鮮青檸汁，1/4杯碎芫荽葉，1/4茶勺孜然粉，1小片大蒜（切碎），鹽和黑胡椒粉若干
做法
1.將牛油果去皮去核，放入大碗中壓碎，搗成泥
2.加入青檸汁，芫荽葉，孜然粉和蒜充分攪拌
3.再加入適量鹽和胡椒調味
4.和剛煮熟的米飯混合攪拌均勻即可
對於牛油果料理這件事，春播大廚們也都躍躍欲試，不管是傳統的墨西哥做法，還是充滿融合理念的創新菜式，牛油果在他們的手中都變得“好吃”了。
春播主廚：艾斯特班·索特勒
來自阿根廷， 2013年開設了哈拉吧墨西哥餐廳
已有21年經驗的艾斯特班不僅是主廚，更是美食創意家，最擅長的是拉丁美食和融合菜
牛油果黃金屋
食材
生白洋蔥1個、西紅柿1個、金槍魚片30克、胡蘿蔔10克、香菜5克、墨西哥辣椒10克、檸檬1個、蛋黃醬10克、番茄醬5克、黑胡椒3克鹽
做法
1.對半切開牛油果，去核。
2.在乾淨的盆中放入西紅柿丁、洋蔥丁、香菜丁、墨西哥辣椒和胡蘿蔔丁，放點金槍魚片。
3.檸檬切開，淋入檸檬汁，放點蛋黃醬、番茄醬，少許黑胡椒和鹽，將所有的碾壓攪拌均勻成泥狀。
4.挖取盛在切開的牛油果中間，盛盤即可。
鱷梨醬
食材
生白洋蔥10克、西紅柿1個、香菜5克、檸檬1個、墨西哥哈拉吧辣椒10克、黑胡椒粉5克、橄欖油3毫升、鹽適量
做法
1.對半切開牛油果，去核，用勺子挖出全部的果肉，盛盤。
2.檸檬切開，在牛油果果肉上淋點檸檬汁，撒上少許鹽和黑胡椒粉，倒一點橄欖油。（檸檬汁的作用：調味；保鮮鱷梨醬，防氧化）。
3.用勺子碾壓牛油果，攪拌均勻，放點西紅柿丁、洋蔥丁、香菜和墨西哥辣椒。
4.盛盤：均勻的抹開在盤子中，周邊擺上6片玉米片，中間插一片，即可享用。
春播主廚：劉鑫
invigr悅型 美食創意總監，曾任萊佛士北京飯店家安法餐廳副廚師長。
曾獲得意大利維羅納食品節金獎、2008年“北京潮流美食新地標“亨氏體育概念創意評選金獎菜餚等多種獎項
牛油果蟹肉韃靼
食材
牛油果、海蟹肉、西紅柿、意大利香菜、黑麵包、洋蔥橄欖油、黑胡椒
做法
1.海蟹肉準備好，牛油果對半切開，去核；西紅柿切成小丁，意大利香菜切成細絲，黑麵包切片，洋蔥切成小丁。
2.將蟹肉填到牛油果中心的小坑中，西紅柿和意大利香菜攪拌，倒入少許橄欖油、黑胡椒碎、鹽調味即可。
春播主廚： 李碧輝
擅長中西結合創新菜餚的製作和研發，及山西面食製作，現任北京五洲皇冠國際酒店行政總廚
香煎三文魚配牛油果醬芒果莎莎
食材
三文魚200克、牛油果1個、芒果1個、番茄1個、洋蔥1個、墨西哥辣椒5克、香菜5克、檸檬1個、黑胡椒3克、橄欖油10毫升、白葡萄酒100毫升、刁草5克
做法
1.芒果、番茄、洋蔥、墨西哥辣椒、香菜切成丁。
2.放入檸檬汁、黑胡椒、橄欖油、鹽。
3.牛油果醬：牛油果打碎加入橄欖油、檸檬汁、鹽、黑胡椒。
4.三文魚醃味放入白葡萄酒、橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、鹽、放入鍋中煎至八成熟。
5.牛油果醬放入盤底，放上煎好的三文魚淋上芒果莎莎，刁草和小番茄裝飾即可。
牛油果蟹肉麵筋
食材
麵粉300克、土豆泥30克、雞蛋2個、螃蟹1個、橄欖油50毫升、胡蘿蔔1根、西芹10克、番茄膏10克、蒜3瓣、黃油30克、檸檬皮5克、黑胡椒3克、鹽3克
做法
1.麵筋製作：麵粉、土豆泥、雞蛋揉成麵糰，蓋上溼布靜置十五分鐘，面揉成條狀，切成小塊，用手壓扁。
2.製作螃蟹汁：螃蟹蒸熟，敲碎取出蟹肉備用，蟹殼用刀背敲碎。
3.製作螃蟹汁：鍋中放入橄欖油，螃蟹殼炒幹，加入胡蘿蔔，西芹，番茄膏，水，煮30分鐘。
4.製作螃蟹汁：用料理機打碎並過濾煮好的螃蟹殼，留下螃蟹汁備用。
5.鍋中放入水，水開後放入橄欖油和麵筋，撈出濾幹水分。
6.鍋中先放入橄欖油，再放入麵筋、蒜、蟹肉、螃蟹汁，最後加入牛油果醬，關火再放入黃油，檸檬皮，黑胡椒，鹽即可。
牛油果的吃法還遠遠不止這些，我們正兒八經地蒐羅了讓牛油果變好吃的100種方法。
嗯，這不是標題黨，而是實打實的100個讓你愛上牛油果的理由。
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