安徽省黃山休寧縣“方鑫玉”藍田毛豆腐技藝傳承人，正在施展著獨特毛豆腐傳統手工製作毛豆腐技藝（圖片來自東方IC）
徽州毛豆腐是安徽古徽州一道傳統名菜，由原料、點滷、凝固、出模、切塊、長毛等幾道工序組成（圖片來自東方IC）
通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。被民間堪稱是“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”，圖中為長毛的豆腐（圖片來自東方IC）
圖中師傅正在製作正常的豆腐，豆腐製作完成後，才會進行發酵，然後變成毛豆腐（圖片來自東方IC）
圖中為出模後，進行切塊的豆腐，每塊豆腐之間要保留足夠大的間隙，這樣便於下一道工序“長毛”的順利進行（圖片來自東方IC）
圖中為晾曬，陰乾的布塊，這些都是做豆腐的時候會用到的，一片一片整整齊齊放在一起（圖片來自東方IC）
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