安徽省黄山休宁县“方鑫玉”蓝田毛豆腐技艺传承人，正在施展着独特毛豆腐传统手工制作毛豆腐技艺（图片来自东方IC）
徽州毛豆腐是安徽古徽州一道传统名菜，由原料、点卤、凝固、出模、切块、长毛等几道工序组成（图片来自东方IC）
通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。被民间堪称是“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，图中为长毛的豆腐（图片来自东方IC）
图中师傅正在制作正常的豆腐，豆腐制作完成后，才会进行发酵，然后变成毛豆腐（图片来自东方IC）
图中为出模后，进行切块的豆腐，每块豆腐之间要保留足够大的间隙，这样便于下一道工序“长毛”的顺利进行（图片来自东方IC）
图中为晾晒，阴干的布块，这些都是做豆腐的时候会用到的，一片一片整整齐齐放在一起（图片来自东方IC）
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