我国的烹饪，不仅技能精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，留意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，仍是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，到达色、香、味、形、美的调和统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
一、豆腐乳。豆腐乳又被称为猫乳、霉豆腐，是我国东南部分地区人们喜爱的美食。豆腐乳闻起来虽有一股臭味，但事实上却富含蛋白质，是一道经久不衰的特色传统民间食物。
二、毛鸡蛋。闻起来比臭豆腐还难闻，但依旧有不少食客喜欢吃。很多人第一次听毛蛋都以为是发毛的鸡蛋，其实这些毛蛋都是半成型未孵化的小鸡，最终死在了蛋中。通过简略的加工，最终烤制而成，闻起来比臭豆腐还难闻，据说口感很好吃，很多女孩子们都很喜欢，这也是外国人特别不理解的我国小吃之一。
三、松花蛋。在吃不惯这种食物的人的眼里，皮蛋有一股让他们难以接受的滋味。事实上，皮蛋的药效远大于食用价值，因而该类食物性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
四、霉千张。霉千张曾被满清宫廷誉为奇菜，主要制品为黄豆，该类食物可油炸可清蒸，颇受江浙地区的部分人喜爱。
五、臭豆腐。说到“臭”的食物，怎么能少得了臭豆腐呢？臭豆腐主要的产地主要为长沙和绍兴，两地产出的臭豆腐滋味稍有不同，对于臭豆腐，最多见的评价为“闻起来臭，吃起来香”。
六、徽州毛豆腐。毛豆腐是徽州当地的一道名菜，豆腐切块后发酵长出寸许白毛，这时毛豆腐就制成了。毛豆腐的主要吃法是油炸或是清蒸，吃起来有一种独具风味的感觉。
七、豆汁儿。豆汁儿是老北京人的独爱，在古时候也被列为宫廷御膳之一，汁儿色泽灰绿豆汁浓醇，据说还有养胃解毒的功效，爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说有些酸臭，喜爱程度因人而异。
九、臭鳜鱼。臭鳜鱼是徽州菜中的代表作，该道食物类似臭豆腐，闻着臭吃着却很香，肉质鲜嫩，保持了鳜鱼的本味原汁。我国饮食文化是一种广视界、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在100多万年的出产和生活实践中，在食源开发、食具研发、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
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