我國的烹飪，不僅技能精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，留意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，仍是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，到達色、香、味、形、美的調和統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
一、豆腐乳。豆腐乳又被稱為貓乳、黴豆腐，是我國東南部分地區人們喜愛的美食。豆腐乳聞起來雖有一股臭味，但事實上卻富含蛋白質，是一道經久不衰的特色傳統民間食物。
二、毛雞蛋。聞起來比臭豆腐還難聞，但依舊有不少食客喜歡吃。很多人第一次聽毛蛋都以為是發毛的雞蛋，其實這些毛蛋都是半成型未孵化的小雞，最終死在了蛋中。通過簡略的加工，最終烤制而成，聞起來比臭豆腐還難聞，據說口感很好吃，很多女孩子們都很喜歡，這也是外國人特別不理解的我國小吃之一。
三、松花蛋。在吃不慣這種食物的人的眼裡，皮蛋有一股讓他們難以接受的滋味。事實上，皮蛋的藥效遠大於食用價值，因而該類食物性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
四、黴千張。黴千張曾被滿清宮廷譽為奇菜，主要製品為黃豆，該類食物可油炸可清蒸，頗受江浙地區的部分人喜愛。
五、臭豆腐。說到“臭”的食物，怎麼能少得了臭豆腐呢？臭豆腐主要的產地主要為長沙和紹興，兩地產出的臭豆腐滋味稍有不同，對於臭豆腐，最多見的評價為“聞起來臭，吃起來香”。
六、徽州毛豆腐。毛豆腐是徽州當地的一道名菜，豆腐切塊後發酵長出寸許白毛，這時毛豆腐就製成了。毛豆腐的主要吃法是油炸或是清蒸，吃起來有一種獨具風味的感覺。
七、豆汁兒。豆汁兒是老北京人的獨愛，在古時候也被列為宮廷御膳之一，汁兒色澤灰綠豆汁濃醇，據說還有養胃解毒的功效，愛喝的人說它味酸且微甜，不愛喝的人則說有些酸臭，喜愛程度因人而異。
九、臭鱖魚。臭鱖魚是徽州菜中的代表作，該道食物類似臭豆腐，聞著臭吃著卻很香，肉質鮮嫩，保持了鱖魚的本味原汁。我國飲食文化是一種廣視界、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的出產和生活實踐中，在食源開發、食具研發、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。
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