长毛了还能吃？确定不是骗我的？
食物保存不好就容易变质，滋生细菌。通常这种已经变质的食物就不能食用了，但是，有一种除外，变质反而才算是完成美味的第一步。
看着这一块块豆腐上覆盖这一层又白又细的毛毛，还分布一些黑色的颗粒，是不是感觉到有点恐惧？其实正是这些白毛和黑色颗粒充分释放了豆腐的美味，豆腐块经过3-5天的自然发酵乳化，就会有白毛和黑色颗粒的孢子，这也是毛豆腐成熟的标志。
毛豆腐是安徽驰名中外的美食，一般叫做黄山毛豆腐，曾经大火的《舌尖上的中国》就有关于黄山毛豆腐的专辑，黄山的铁板毛豆腐很有名，毛豆腐用油煎至两面金黄，捞出沥油，再将葱姜蒜爆香，再加入花椒和麻椒炸香，根据自己喜欢的口味加入番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱，以用量变化制定不同风格的飘香酱，再下洋葱青椒翻炒出香味，最后加入煎好的毛豆腐翻炒，装入提前准备好的铁板，毛豆腐在高温的铁板上吱吱冒泡，听着声音就流口水。
比起铁板毛豆腐，小编更喜欢吃黄山屯溪老街的小吃毛豆腐。白白胖胖的毛豆腐放到油锅中煎到吱吱冒泡，翻一面继续煎至金黄，加入师傅秘制的酱料，放点香葱，香菜，插上两只竹签，一边逛一边品尝，香酥软烂的口感让人根本停不下来！
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