相信不少農村走出來的小夥伴對農村的宴席充滿了深刻的印象，而且每每提及都會淌出口水，農村宴席是農村喜事喪事中必有的一種形式。
農村酒席在各地的叫法不同，但是每個人對它的感情卻都是一致的，相較於城市酒宴，農村酒席帶給我們的是一種純樸的鄉情和鄉味，而這也是城市酒宴所不能取代的。
農村酒席的工序複雜， 從菜品的數量上和種類食物的豐富性來說一點都不比城市酒宴差，甚至味道比城市酒宴好出了很多。
但是今天提到的這道菜，在農村酒席中十分受老少爺們歡迎，而且是必有的一道“神菜”，之所以說它是一道“神菜”，是因為這道菜做法簡單，但是吃法卻有很大的講究。
這就是拔絲，說到拔絲的做法有很多種，有地瓜拔絲、土豆拔絲、香蕉拔絲、蘋果拔絲等等，雖然看著名字很多，但做法都大同小異。
拔絲製作之前需要熬製大量的糖稀，而且越甜越好，製作拔絲時需要的溫度也很高，雖然拔絲的做法不難，而且選材十分的常見，但卻是農村酒席中最讓人流口水的美食。
製作好的拔絲往往呈現出了金黃色，十分的漂亮好看，但是拔絲在吃的過程中需要趁熱吃，但不能過燙，如果過燙的話無法放在嘴中，若猴急去吃的話真的會把嘴裡燙出泡的。
之所以要趁熱吃，是因為拔絲很容易在常溫之下凝固，這主要源於糖稀的沸點低，所以每每在農村宴席中上了這道菜之後，男女老少都會秒速的方式把盤子中的拔絲分走了。
若沒有及時的去分拔絲的話，那麼很快拔絲就和盤子粘在了一起，這個時候用筷子用刀子都很難把拔絲給分開了，同時因為凝固的原因，使得拔絲失去了原有的風味，吃在嘴裡也不好吃了，這個時候就會讓人倍感尷尬了。
不知道你們那裡的農村酒宴喜歡做什麼類型的拔絲呢？歡迎大家各抒己見！
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