相信不少农村走出来的小伙伴对农村的宴席充满了深刻的印象，而且每每提及都会淌出口水，农村宴席是农村喜事丧事中必有的一种形式。
农村酒席在各地的叫法不同，但是每个人对它的感情却都是一致的，相较于城市酒宴，农村酒席带给我们的是一种纯朴的乡情和乡味，而这也是城市酒宴所不能取代的。
农村酒席的工序复杂， 从菜品的数量上和种类食物的丰富性来说一点都不比城市酒宴差，甚至味道比城市酒宴好出了很多。
但是今天提到的这道菜，在农村酒席中十分受老少爷们欢迎，而且是必有的一道“神菜”，之所以说它是一道“神菜”，是因为这道菜做法简单，但是吃法却有很大的讲究。
这就是拔丝，说到拔丝的做法有很多种，有地瓜拔丝、土豆拔丝、香蕉拔丝、苹果拔丝等等，虽然看着名字很多，但做法都大同小异。
拔丝制作之前需要熬制大量的糖稀，而且越甜越好，制作拔丝时需要的温度也很高，虽然拔丝的做法不难，而且选材十分的常见，但却是农村酒席中最让人流口水的美食。
制作好的拔丝往往呈现出了金黄色，十分的漂亮好看，但是拔丝在吃的过程中需要趁热吃，但不能过烫，如果过烫的话无法放在嘴中，若猴急去吃的话真的会把嘴里烫出泡的。
之所以要趁热吃，是因为拔丝很容易在常温之下凝固，这主要源于糖稀的沸点低，所以每每在农村宴席中上了这道菜之后，男女老少都会秒速的方式把盘子中的拔丝分走了。
若没有及时的去分拔丝的话，那么很快拔丝就和盘子粘在了一起，这个时候用筷子用刀子都很难把拔丝给分开了，同时因为凝固的原因，使得拔丝失去了原有的风味，吃在嘴里也不好吃了，这个时候就会让人倍感尴尬了。
不知道你们那里的农村酒宴喜欢做什么类型的拔丝呢？欢迎大家各抒己见！
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