這短時間鄭州又在抖音上火了一把，廣大抖友們分享了許多鄭州好吃的、好玩的地方，其中有家古早味蛋糕就被推上了熱門！實際上這家蛋糕店小優早就知道，同時也一直好奇，憑什麼一家只賣古早味蛋糕的店能這麼火爆呢？

古早味這個詞很有意思，卻也不像酸辣、香甜這類形容詞對味道的表達的那麼確切！印象最深的就是《舌尖上的中國》中：少年熬成白髮，故鄉變了模樣，但各種老味道日久彌新，這句話是對古早味一詞的最好詮釋。

古早味代表著民坊最為純樸、純正、純粹的味道，而隨著時間的流轉，技藝的錘鍊，在一代代的傳承人手中，將這份充滿情懷的古法潛心延續，並執行著近乎苛刻的選料標準。終日親力而為的純手工匠心製作，讓這一百年的味道，變得更加精緻細膩、唯美誘人起來。

古早味蛋糕

色拉油 75g 低筋麵粉 90g 蛋清 6個 蛋黃 6個 牛奶 60g 砂糖 73g 鹽 1g

1、小火加熱色拉油40秒左右，倒入乾淨無水的碗裡。

2、熱油中過篩加入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒狀。

3、分別加入牛奶和蛋黃，攪拌均勻。

4、蛋清加鹽打發(加鹽能穩定蛋白與空氣的狀態，不易消泡)。

5、當液體出現大氣泡時，開始分3次加入糖。

6、蛋白打發至細膩綿密的溼性發泡就好。這時提起打蛋器，蛋白會掛在前端，柔軟地彎曲。

7、將三分之一蛋白霜拌入蛋黃糊中，混合均勻。

8、然後將混合物倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻，至無氣泡。

9、將烘焙紙墊在8寸方形模具中，倒入麵糊，入烤箱前輕震3下，震出空氣。

10、製作古早味蛋糕最重要的就是用水浴法烘烤。如果用的活底模就需要在外面裹上一層錫紙防水。把模具放在烤盤中間，在烤盤中注水約3cm高即可。烤箱上下火150℃，烘烤60分鐘。(用水浴法烘烤能保證蛋糕綿軟溼潤的口感)

11、等它稍稍放涼就可以脫模啦~