西蘭花是一種營養豐富的蔬菜，不管是涼拌還是熱炒，都是味道棒營養高的。但是有很多人卻不太喜歡吃，這倒不是他們口味刁鑽，一般是因為兩個原因。第一個原因，就是看著西蘭花上面密密麻麻的樣子，就有點犯密集恐懼症，實在是不想吃下去。第二個原因，是有人因為體質的原因，能夠聞到西蘭花有一種別人聞不到的怪味。有很多人討厭香菜，也是因為類似的原因。
那麼這種美味可口營養豐富的食物，就註定今生與這些人無緣嗎？其實不是的，只要對西蘭花進行一些處理，就可以輕鬆避免這幾個問題。而且在這道菜裡面，我們用到的烹飪方法，是能夠保留住食物更多營養的清蒸，實在是很適合這種營養豐富的蔬菜。要做出這道菜的話，還要用到豬肉和雞蛋，這兩樣食物，能夠彌補蔬菜類食物缺少的那些動物食品特有的營養物質，葷素搭配，再加上健康的烹飪方式，使得這道菜很適合做給長身體的孩子吃。
西蘭花雖然有那麼多的優點，但是有一個問題是大家都頭疼的，那就是西蘭花的形狀，實在是不好清理。為了能夠好好地將裡面的東西清除乾淨，我們可以選擇用鹽水來洗西蘭花。水的溫度也要夠高才行，這樣才能殺死那些洗不到的地方的細菌。西蘭花清理乾淨以後，放入清水中做一下冷卻，同時也能去掉上面多餘的鹽分。然後我們將這些西蘭花切成碎末，之後和豬肉餡放在一起，這樣就看不出上面那些密密麻麻的結構了。肉餡的話一定要細，肉店裡用絞肉機做出來的還不夠，自己買回來要再剁一剁才可以。
然後再往肉餡裡面加入蔥薑末提味去腥，放上生抽、食鹽和五香粉攪拌均勻。這樣西蘭花和肉餡就都已經準備好了，之後來處理雞蛋。雞蛋的處理也是比較簡單的，就像平時攤雞蛋餅一樣，用雞蛋做出一個大圓餅，用來捲起西蘭花和肉餡。為了讓這道菜吃起來更有層次感，我們現在雞蛋餅上面放一層肉餡，之後再放西蘭花。這樣放的話，西蘭花容易散，一定要好好壓一壓，然後將雞蛋餅捲成雞蛋卷，就可以放進蒸鍋了。20分鐘以後出鍋，然後讓雞蛋卷降降溫，就可以切開了，自己調一些符合自己口味的調料汁，就可以享用美味了。
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