前言
一說起燴麵，很多河南人都會有一種情結，無論走到天涯海角，都會想起這碗麵。就像南方人愛吃米一樣，作為北方人，總難捨那一碗燴麵。
鄭州的燴麵吃過，作為一種湯鮮味美的滋補燴麵，享譽海內外。而在平頂山，響噹噹的葉縣燴麵，吸引了南來北往的過客，而作為兩種燴麵的區別，葉縣燴麵多了“熗鍋”這道工藝。
平頂山東環路菜市場路北往西，有家掛著方城燴麵的小店，店裡幾張桌子，常常坐滿了顧客。吃飯閒聊時，老闆說起他就是方城人，在平頂山開店也好多年了，我說方城燴麵哪家做的好吃，他推薦了兩家，但好久我又忘記了，我想著哪天過去嚐嚐，問一下當地人也行。
感謝一位三輪車師傅的推薦
從平頂山到方城也不過幾十公里的路程，平頂山每天都有發往那裡的班車。而自己駕車走高速的話，也不過幾十分鐘。現代交通的方便，使得一座城市到另外一座城市變得十分便捷！
下高速到達方城時，巳是下午四點多鐘。雖然已經過完春節，但寒冷仍在，溫度還停留在冬天的概念。
雖然縣城沒有那麼繁華，但在這裡時間彷彿變得緩慢，各種鄉下來城裡貨賣的景象，讓人以為時光倒流了二十年。
在高樓大廈掩映之下的老房子，可以窺到這座城市的久遠。方城古稱裕州，歷史悠久、文化底蘊豐厚。始於夏代、為禹貢豫州之域，春秋為楚地，是中國絲綢之路發源地之一。
想要吃正宗的方城燴麵，就需要找一位當地的老司機帶路。網上雖然也有指點，但好多外地人無法覓食到。路邊紅色的三輪拉客電車是目標首選，既能平穩送達目的地，又可以諮詢正宗的方城燴麵的問題。
三輪師傅說他年輕的時候，曾去過平頂山。他還說，吃過平頂山的燴麵，不喜歡裡面放的海帶。一說起方城燴麵，三輪車師傅顯得很亢奮，說有一年方城燴麵去北京參加比賽，專門拉著方城的水的過去參加比賽。他說方城燴麵好吃，當地的水非常重要，好水才造就了好吃的方城燴麵！
覓食到了老牌方城燴麵
“就是這裡了。”三輪車師傅對我們說。一抬頭就看到兩家燴麵館，一家叫理想，一家叫正宗燴麵。“兩家燴麵都好吃。”臨走的時候，電動三輪車師傅撂下了這句話。
小夏說：“要不每家要上一碗。”大老遠跑來了，好難取捨。最終，我們還是決定了去吃理想燴麵。正宗燴麵，留待下次再去吃的念想！兩家，在當地都是時間很久的老店了，要不三輪車師傅也不會力薦了。
進到店裡，以為來的早，卻發現大廳裡已經坐了好多人。在收銀那裡買票，然後把票給廚房，就可以靜等燴麵上桌了。買票的時候，收銀會問你要不要加肉，跑那麼遠，當然要吃的豐盛些了，於是我們買了20一碗加肉的燴麵！
當這碗燴麵端上來的時候，還是被驚豔到了。白的面，紅的肉，綠色的菠菜，清的湯。
羊肉的品質，光看外形就勾起食慾，好像是那種帶皮的羊肉，而且羊肉片切的薄厚均勻，而且看著層理豐富，紅白相間，羊肉片很大，吃上一片，感覺鮮嫩味美，非常之有特點，肉之驚豔，無法用語言形容，小夥伴們好好的看看照片。
大道至簡，這燴麵的組成，沒有那麼多的輔材，只有面、湯、羊肉和菠菜葉。
當然，店家還提供的自家熬製的辣椒。羊油辣椒，香而不辣，放到燴麵少許，馬上就給燴麵增色不少。
店外還有賣火燒的，現做現賣，那店外賣餅的和燴麵並非一家，但卻是燴麵搭配的絕佳伴侶。
一筷子挑起一片燴麵，發現極為工整，吃上一口，感覺面之筋道有力，燴麵從形到味，都覺得非常震撼。
吃麵的時候，再配合著喝口湯，讓人切實感受到了舌尖上的享受！
末了
一碗方城燴麵，吃的超滿足。剛剛吃的有些撐，沿著縣城的馬路一直走，一直走到了一條不知名的河上，此時華燈初上，雖然還是冬寒料峭，但這碗燴麵卻給人帶來了無比的暖意，怎麼竟有些愛上這座小縣城了!
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