陝西美食“ 攪團”的傳說與吃法
小的時侯，常常吃奶奶做的一種在鍋裡攪個不停的飯。很香！後來才知道這飯有一個怪怪的名字“攪團”。漿糊似的黃色麵糰，很軟很香，只是還沒等嚐到滋味就已滑下了肚皮。
“攪團”是華州很常見的一道飯食，在農村勞累一天之後人們就會做一頓攪團，這飯有一道很麻煩的製作程序。所以在農村來說，懶婆娘們是不做這個飯的。攪團的製作方法，可以說非常簡單。但也不容易做得很標準，這就要掌握要領，在操作上下功夫。
先將水燒開後， 一把一把地把玉米麵均勻地撒入水中，邊撒面邊攪拌，要攪得十分地均勻，一點疙瘩也不能有。俗話說，攪團要好，七十二攪。攪團攪團，就在這攪字上，所以，攪就是關鍵。
攪團這個飯食是怎麼來的，無從考證。聽老一輩人說過；傳說中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候[西祁就是今陝西的祁山縣]；因為久攻中原不下，又不想撤退；士兵清閒無事，就在那裡大力發展農業，以供軍糧充足。老吃慣了地方的麵食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒；於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫“水圍城”。
別看它雖然是很普通的農家飯，但沒有多少人真正能吃好。
吃攪團是一種很舒服的享受。很有講究。它不同於其他的食品，用筷子夾或叉子叉就能吃起來的，它必須用一種特殊的吃法，不會吃的人往往是會鬧出很多笑話的呢。攪團的吃法別緻多樣，但歸納起來不外乎熱吃涼吃兩種。開始吃飯了，要先把調料湯加在飯碗裡，不能加的太滿，要加一點點，然後才從鍋裡用勺子舀一勺攪團。這個樣子對於諸葛亮起的水圍城的名字很是象形。呵呵，真正的“水圍城”呢！吃的時候，不能吃的太快，太快就把嘴燙了，吃下去還把心口燙的不成，要慢慢的用筷子從整塊攪團的邊上，一點一點的夾，夾住再沾些調料水水，再送到嘴裡；因為全是軟面的，用牙咬不成，端起碗用筷子沿著碗壁往上撈，等撈到碗沿的時候嘴湊上去就是了,抿下，哈哈；就是不能用牙咬！慢慢的品味攪團的香味。很有意思吧？如此，便大功告成矣！
它的另外一種涼吃法。吃法變了，這攪團的名字也跟著變了。與這種吃法相隨的叫魚魚，用華州話叫“蛤蟆骨鬥”，即小蝌蚪的意思。
吃“魚魚”時，需將剛做好的攪團從一陶質的漏盆自上而下漏下，然後漏到盆下的涼水容器裡。攪團從漏盆裡下來，就變成形如蝌蚪的“魚魚”。然後再把這些魚魚撈在碗裡澆上提前配置好的漿水湯，味道十分鮮美，且清涼可口，夏天吃之，十分舒服。所以每年夏天，華州農村幾乎家家戶戶都要做漿水魚魚吃。
攪團在陝西關中農村普遍都有，但對於吃的方法及習俗，卻也是有一些大同小異的。有的地方吃法是將攪團盛在一隻大盤子裡，每人一小碗用醬油醋和辣椒油調成的汁子，然後一筷子一筷子地蘸了來吃。吃法有異倒也罷了，奇怪的是有些地方還給吃攪團定下了個“規矩”。說法是：“三十早上吃攪團，一年到頭夠攪纏。“總之，吃了這一頓攪團，這一年將不愁生活過於艱難。
怎麼說呢，現在人們的生活日新月異，而攪團卻沒有從人們飲食花樣繁多的生活中退下來，也沒有成為人們回憶過去的一種“控訴”，反而經過精加工後，成了吃膩了大魚大肉人們的美味佳餚，農家飯桌上有之，“農家樂”有之，城裡大酒店的餐桌上有之，誘使人們想了去吃，吃後又想，成為了人們的一種回味和嚮往！
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