每天負責做飯也很困惑，今天吃什麼，什麼最好吃，什麼食材不能搭配，什麼食材搭配才最營養最美味，還要考慮到每個人的愛好，要想做出美味營養又下飯的菜品，還是要下點功夫的。
今天這道菜，主角是茄子雞蛋，在日常生活中，茄子和雞蛋是很常見的兩種食物，它們的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡，很多人都會喜歡吃茄子和雞蛋。那麼茄子和雞蛋能一起吃嗎？一起吃有什麼好處？
茄子為常見的蔬菜，具有清熱解暑、抗衰老、降脂降壓、保護心血管的作用；雞蛋具有健腦益智、防治動脈硬化、延緩衰老、保護肝臟、補益身體、補血美容、預防骨質疏鬆的作用。
茄子和雞蛋一起吃不僅好處多多，而且茄子還能減少人體對雞蛋中膽固醇的吸收。炒制時還特意加入了能殺菌的蒜薹和小蔥，使其營養更加豐富，味道更加鮮美。看看怎麼做吧！
茄子雞蛋
食材：茄子1個，雞蛋2個，蒜薹少許，小蔥適量，鹽少許
做法：
1.茄子洗淨切片改刀切成小方塊（不喜歡茄子皮的可以去掉）
2.蒜薹切段，蔥切段備用
3.炒鍋燒熱，不放油，把切好的茄子倒進去幹煸一會兒，把它煸軟煸出水後盛出
4.把雞蛋打入煸好的茄子裡，加入蒜薹、小蔥，鹽，攪拌均勻
5.重新起鍋，倒少許油，油熱倒入攪拌好的茄子雞蛋，等雞蛋凝固再翻面，翻拌幾下就可以出鍋了。
6.美味鮮香的茄子雞蛋就可以享用了
小貼士：
1.茄子皮可去可不去，茄子去皮會更軟糯，如果老人孩子吃，去皮更好
2.煸茄子時一定用小火，大火茄子會糊
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