每天负责做饭也很困惑，今天吃什么，什么最好吃，什么食材不能搭配，什么食材搭配才最营养最美味，还要考虑到每个人的爱好，要想做出美味营养又下饭的菜品，还是要下点功夫的。
今天这道菜，主角是茄子鸡蛋，在日常生活中，茄子和鸡蛋是很常见的两种食物，它们的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢，很多人都会喜欢吃茄子和鸡蛋。那么茄子和鸡蛋能一起吃吗？一起吃有什么好处？
茄子为常见的蔬菜，具有清热解暑、抗衰老、降脂降压、保护心血管的作用；鸡蛋具有健脑益智、防治动脉硬化、延缓衰老、保护肝脏、补益身体、补血美容、预防骨质疏松的作用。
茄子和鸡蛋一起吃不仅好处多多，而且茄子还能减少人体对鸡蛋中胆固醇的吸收。炒制时还特意加入了能杀菌的蒜苔和小葱，使其营养更加丰富，味道更加鲜美。看看怎么做吧！
茄子鸡蛋
食材：茄子1个，鸡蛋2个，蒜苔少许，小葱适量，盐少许
做法：
1.茄子洗净切片改刀切成小方块（不喜欢茄子皮的可以去掉）
2.蒜苔切段，葱切段备用
3.炒锅烧热，不放油，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，把它煸软煸出水后盛出
4.把鸡蛋打入煸好的茄子里，加入蒜苔、小葱，盐，搅拌均匀
5.重新起锅，倒少许油，油热倒入搅拌好的茄子鸡蛋，等鸡蛋凝固再翻面，翻拌几下就可以出锅了。
6.美味鲜香的茄子鸡蛋就可以享用了
小贴士：
1.茄子皮可去可不去，茄子去皮会更软糯，如果老人孩子吃，去皮更好
2.煸茄子时一定用小火，大火茄子会糊
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