燴麵作為河南的三大小吃之一，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。
河南燴麵中比較知名的品牌除了早期的國營企業“合記燴麵”，當屬“蕭記燴麵”最聞名。蕭記燴麵成立於1986，至此已走過了32年的風雨路程。
現在蕭記燴麵，也由當初搭著帆布帳篷，擺著矮桌小凳的街邊小店發展成為為一個擁有固定資產近2000萬元，在鄭州市下設13個直營店，省內周邊城市設數十個加盟店，總營業面積超30000平方米，僅鄭汴路一個店年納稅額達200餘萬元的大型餐飲企業。
先後被省、市兩級政府命名為“百強私營企業”、 “省級風味名店”、 “明星企業”、 “省先進工會委員會” “省、市納稅先進單位”，被中國烹飪協會授牌“中華餐飲名店”，被評為國家首批“誠信單位”、省“特級店”、省“質量滿意、服務放心單位”，以及被鄭州市政府為“非公有制先進企業”、“全國優秀餐飲企業”。
為了振興河南豫菜，蕭記燴麵在長期的經營中，反覆研製，開發了名優豫菜，創蕭記特色佳餚。
在2000年全國第二屆“中華名吃”評選活動中， “蕭記三鮮燴麵”、 “蕭記羊肉灌湯包”、“酸辣廣肚”、 “大蔥燒海參”、 “金珠鳳尾蝦”、 “肉絲帶底”、“月牙素水餃” 等十個品種獲得了“中華名吃”的殊榮，為河南豫菜爭得了榮譽。
伴隨品牌知名度的提升，越來越多外地人要求加盟“蕭記”，對此董事長肖存興表示，蕭記下一步的戰略就是走出去，但前提是經營管理必須跟的上，走得出，走的穩，經得起競爭和考驗，否則砸的是“蕭記”的品牌。
因此，本著“注重品牌意識，打造百年蕭記”的發展理念，蕭記燴麵開始積極謀劃自身經營模式的轉型升級。先後上線了嘩啦啦飲食通全功能模塊、嘩啦啦智能SaaS餐飲軟件，實現了收銀、點單、會員管理、庫存管理以及經營報表輸出等環節上的信息化管理與智能化操作，重構、精簡了經營業務流程，大大提升了門店的經營效率與效益，同時基於雲端的SaaS軟件的部署，多門店、多業務環節信息數據互通的屬性，也為蕭記發展連鎖經營打下了基礎。
如今，蕭記燴麵已成為河南餐飲業的名片和全省億萬父老的最愛。同時蕭記燴麵董事長肖存興還表示，未來世界上任何有需求的地方，蕭記還將籌組股份公司，逐漸將豫菜推向世界。
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