最近大家都在用麵粉炸油條，但我偏偏沉迷於用糯米粉炸丸子。用糯米粉做的油炸小吃，倒是讓我想起了小時候吃的油果子。
記憶裡的油果子，渾圓光亮，表面呈棕紅色，有濃郁的焦糖香味，表面點綴幾粒噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，百吃不膩。但是你說它有多複雜嗎，不，就是糯米粉和大米粉混合，搓成圓，放入融化了紅糖的油鍋裡，炸至金黃即可。沒有多餘的材料，更沒有什麼內餡兒，但就是好吃啊。口感柔軟中帶著韌性，有嚼勁，每嚼一口都是紅糖和油交融後的焦香味兒，讓人慾罷不能。
上次去到成都，看到街上有人在賣糖油果子，就興沖沖地跑過去買了一串，咬了一口就扔了，硬邦邦的口感，滿口的油膩感，不香也不甜，怎麼記憶中的油果子成了這副模樣？要知道糖油果子可是四川成都著名傳統小吃，青石橋三絕之一。興許是我運氣太差，買到的就是來旅遊景點糊弄遊客的次品吧。
小時候三天一次的趕集是我最期待的活動之一，因為趕集的那天又可以吃到甜糯糯的油果子了。5毛錢一串，一串5個，價格不貴，孩子都喜歡，所以大人們也樂意給我們買。去年回老家，難得看到有賣油果子的，買了一串和奶奶分著吃，我們都一致覺得，這油果子大不如從前了啊。
今天本想著來複制一下記憶力的油果子，但是家裡卻沒有紅糖了，索性就用現有的芋泥做餡，來做一款新式“油果子”吧。為了讓糯米丸子的顏色更好看，我還在表面裹了一層蛋液，成品的味道和口感都很棒，沒吃到記憶裡的油果子，但是這款糯米丸子卻給了我驚喜。
【香炸芋泥糯米丸子】
糯米粉170g，粘米粉50g，糖20g，水125g，芋泥200g，雞蛋1個，白芝麻適量
製作步驟：
第一步：把糯米粉，粘米粉，糖，水混合在一起，揉成光滑不粘手的糯米糰。粉的吸水量不同，水的用量也不同，要注意根據實際狀態調整，稀了就加粉，幹了就加水。
第二步：取30g左右的糯米糰，搓成圓形，大概可以搓10個左右，然後蓋上保鮮膜，防止表面乾裂。
第三步：芋泥20g左右一個也搓成圓。芋泥是我之前做好的，具體做法也已經發布了。如果沒有芋泥，也可以換成紅豆沙。
第四步：取一個麵糰，用雙手的大拇指捏開，成一個圓形，然後包入芋泥，收緊收口，再次搓圓。
第五步：碗裡打入一個雞蛋，雞蛋徹底打散，然後把每個糯米糰子都放進去滾幾圈，均勻地裹上一層蛋液。
第六步：鍋裡倒入足夠多的油，筷子放入鍋中周圍泡泡泡的時候，放入糯米糰子，小火炸至定型以後，頻繁地攪動糰子，讓其上色均勻，等到丸子表面金黃，且表皮變硬實以後，撈出控油。
如果有白芝麻，還可以出鍋以後立馬撒上一層白芝麻。
成品：剛炸好的糯米丸子外皮是脆的，然後輕輕一咬，就能碰觸到柔軟的糯米層，再咬得深一點，就是香甜軟糯的芋泥，層次豐富，吃得停不下來。
芋泥糯米丸子製作要點小結：
1.糯米粉和粘米粉混合使用，口感會更好。粘米粉就是大米粉，適量加入可以讓口感不那麼粘牙，柔軟中帶點嚼勁，口感層次更豐富。比例沒有固定，按照自己的口味來，想糯一點就少加，想有韌性一點就多加。
2.在炸至的時候需要不停地翻動，使每個丸子都受熱均勻，小火慢炸，否則會出現外面都焦了裡面還沒成熟的狀態。
3.撒白芝麻需要出鍋後立刻撒，不然表面很難粘住。
以上就是今天的分享了，願大家好胃口好心情！關於我的菜譜有任何疑問或者做法的討論，歡迎在評論區交流。另外，如果我的文章對您有幫助，也請您關注，點贊，收藏，轉發，謝謝您的支持！
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