疫情期間宅在家中不出門，就是給國家做貢獻，正好趁現在將麵食換著花樣做給家人吃，也順便練習練習廚藝，很不錯的選擇不是嗎？
每天饅頭饅頭都會吃膩，所以換個花樣很重要。今天就和大家分享3款發麵麵食的做法，做法簡單又好吃，一起來看看吧。
第一款：紅豆餅
準備食材：麵粉300克，酵母2克，水150克，紅豆200克，白糖60克，紅糖30克。
具體做法：
1、 紅豆清洗乾淨後，放入電壓力鍋內煮熟。
2、 再來和麵，麵粉中加入酵母，先攪拌成棉絮狀，再和成光滑的麵糰，和好後放一邊醒發至2倍大。
3、 紅豆煮熟後再倒入炒鍋中，將水分靠幹，紅豆煮至軟爛，然後加入白糖翻勻，這裡不要關火，再放入紅糖炒制，直至炒至糖份和紅豆完全融合，關火，盛出備用。
4、 面餳好後放案板上揉搓排氣，並搓成長條，分割成均等的小面劑。
5、 再將每個小面劑揉圓、按扁擀成中間稍厚，邊緣稍薄的圓餅狀，直徑約10-12釐米，然後包入紅豆餡，想包包子一樣把它包起來，捏緊收口。
6、 都做好後，進行二次醒發15分鐘。
7、 醒好後將麵糰稍微按壓成小餅，然後放入預熱好的平底鍋內，不用放油，小火慢烙，烙制兩面金黃，出鍋即可，全程大約需要15分鐘。
小貼士
這裡一定要小火慢烙，每隔3-5分鐘翻一次面，用鍋鏟按壓小餅邊緣，能迅速回彈說明就熟了，出鍋即可。
第二款：紅糖燕麥饅頭
準備食材：麵粉200克，酵母2.5克，即食燕麥35克，紅糖35克，清水1小碗（和紅糖的水），清水70克（和麵的水）。
具體做法：
1、 鍋中添入1小碗清水，放入紅糖煮沸後盛出放涼。放涼後將燕麥倒進去攪拌均勻。
2、 麵粉中加入酵母，用清水和麵，攪拌成棉絮狀後，再放入燕麥紅糖醬，然後一起和成麵糰。
3、 和好後，放案板上鬆弛5分鐘。5分鐘後在案板上儘量地多揉搓麵糰，使其更光滑，揉搓好了蒸出來的麵食才會好吃。
4、 將麵糰揉搓成粗細均勻的長條後，用刀分割成大小均勻的卷子，然後蓋保鮮膜餳發40分鐘。
5、 醒發好的狀態就是拿起卷子感覺發輕，然後蒸屜上刷油，將發酵好的卷子放進去，冷水裝鍋，全程大約需要18-20分鐘。
小貼士
麵粉中燕麥的含量較多，可能會影響麵糰的發酵時間，可適當延長即可。
第三款：生煎饅頭
準備食材：麵粉350克，酵母3克，豆漿200克，黑芝麻粉45克，熟白芝麻1小勺。
具體做法：
1、 先來和麵。麵粉中加入加面、黑芝麻粉，用豆漿和麵，先攪拌成棉絮狀，再和成麵糰，和好後放一邊餳面10分鐘。
2、 鬆弛好後將麵糰揉搓成長條，再分割成8等份，並將每個面劑儘量揉搓光滑，不要含有氣泡。
3、 將揉好的面劑整理成圓形，雙手不停地揉搓，做成饅頭狀。
4、 都做好後，蓋保鮮膜進行二次醒發至兩倍大。
5、 平底鍋稍微加熱後，倒入約2大勺的食用油，將麵糰放入鍋內略煎，等煎至底部上色後，再將大約120克左右的冷水淋在麵糰上，並撒上白芝麻。
6、 然後蓋上鍋蓋，開小火，直至水分靠幹，全程大約需要20-22分鐘。
小貼士
用這種方式做出的麵食底部焦香，裡面喧軟，口感非常的不錯呢。
好了，今天的分享就到這裡，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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