兒子馬上就要上高中了，在將來的三年一定會特別辛苦。我就想趁著這高中之前的最後一個暑假，帶他出去好好玩一玩。我兒子特別喜歡吃海鮮，我也想去海邊玩，所以沒有猶豫太久，當時就直接收拾了行李去了一個沿海的景點，在那兒不僅風景特別美，海鮮那真是相當的美味，特別有一道梭子蟹真的是鮮美到了極點，而且我們自己做不一定做的出來那個味道，那梭子蟹到底怎麼做？漁民告訴你正確的做法，保證梭子蟹最鮮美，這是我從當地漁民的學的方法，今天也分享給各位朋友。

梭子蟹嗆鍋面

By 蘋果小廚

配料：

梭子蟹 2只、油菜 2棵、掛麵 150克、姜 2片、麵粉 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.準備食材

2.油菜用淡鹽水略泡後洗淨備用。葉類蔬菜建議大家用淡鹽水略泡，這樣可以去除農藥殘留和菜芯裡的小蟲。

3.將梭子蟹的蟹殼打開，去掉蟹牙，蟹腮，蟹胃，蟹臍。我用的鮮凍的梭子蟹，您如果有活蟹更好。凍蟹從冰箱中取出，在水籠頭下略衝，很快就能打開蟹蓋了。

4.將蟹身對切開，然後切開的部位在乾麵粉中沾一上，準備上鍋煎。如果不放麵粉，蟹黃在制時會流失。

5.輕奢鍋中放入少許油加薑片燒熱，將蟹放在裡面煎制。在煎時一定要注意，防止蟹身上的水份遇熱油濺到燙傷。

6.蟹身煎制時會慢慢變紅，這時加入熱水。一定要加熱水，請大家注意，這時會使蟹身體的蛋白質快速凝固，保持最鮮美的狀態。

7.不用等鍋中水燒沸騰，即可放入麵條。建議大家用掛麵，這樣煮出的麵湯汁清澈。最好用口感筋道的掛麵，這樣吃起來味道更贊。

8.煮至麵條熟透，您喜歡筋道的口感，那就少煮一會，如果給老人吃，那就多煮一會，也可以煮熟後關火略燜，都可，記得放入油菜同煮一下哦。

9.再配上一個水煮蛋，就可以美美的享用了。

烹飪小貼士：

1.梭子蟹，有些地方俗稱"白蟹"。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱"三疣梭子蟹"，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。

2.頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。

3.螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長;長節稜柱形，雄性長節較修長，前緣具4銳棘。

大家還喜歡怎麼吃梭子蟹？

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