哈嘍，親愛的小夥伴們，你們好，我是你們的老朋友——綠江味道。中國的美食種類有很多，不僅有各種各樣的地方菜系，還有很多傳統的家常菜。隨著人們物質水平的不斷提高，人們的生活水平也得到了極大的改善，每天吃肉不是夢想，現在的人們為了均衡營養，強身健體，不僅會吃些葷菜，還會吃些素菜。市場上的食材很多，有些食材不僅價格便宜，營養還很豐富。東北名菜燒茄子，就是一道非常好吃的傳統菜，食材便宜，茄子入味又好吃，還不油膩，是孩子們的最愛。東北的燒茄子口感很好，茄子鮮嫩入味，我老公非常喜歡的一道家常菜之一。
首先準備：茄子一個，尖椒一個，番茄一個，普通麵粉一小把，玉米澱粉70克，蔥20克，姜10克，大蒜8瓣，生抽40克，白糖5克，雞精一勺，白醋5克，蠔油10克，清水100克，食鹽2克。
第一步，選一個外形好看，大一點的茄子，用清水洗乾淨，去除茄子的根蒂，用削皮刀削去外皮，用刀切成大一點的三角塊，就是滾刀切。
第二步，把切好的茄子塊放在無水無油的一個盆裡，抓一小把普通麵粉，把茄子塊用手抓勻，讓每個茄子塊都沾滿乾麵粉，防止茄子出水。
第三步，大蒜去皮洗乾淨，切成蒜片，蔥去皮洗乾淨，切成蔥花，姜洗乾淨，切成碎末，把青椒洗乾淨去除裡面種子，切成小三角塊，西紅柿洗乾淨，也切成小三角塊，配料都準備好了，再把醬汁調出來（醬汁一定要提前調好，等茄子炸好後，放太久會變軟），準備一個大碗，加入生抽、白糖、雞精、白醋、蠔油、鹽、倒入10克玉米澱粉，加入清水攪拌均勻，把蔥薑蒜也一起放進去，備用。
第四步，調一碗溼澱粉，60克玉米澱粉，加入適量清水，攪拌均勻，溼澱粉能掛在筷子上，像奶油的這種感覺就可以了，鍋裡倒進適量的食用油，燒到180度左右就好，（用筷子插進油裡，筷子周圍有氣泡冒出就可以了），把裹好乾麵粉的茄子塊放在溼澱粉裡打個滾，使溼澱粉完全裹住茄子塊，放入油鍋裡，改小火，茄子塊炸至金黃色，撈出控油。
第五步，炸好茄子塊之後，把鍋裡的熱油倒出來，留有少一點的底油，把醬汁倒入熱鍋裡，中火燒開，用鏟子不停地攪拌，把青椒塊和番茄塊倒進去先翻炒幾下，再把炸好的茄子塊加進去，不停地翻炒，使醬汁的均勻的掛在蔬菜上，出鍋裝盤。
燒茄子就做好了，顏色漂亮，口感非常好，一做燒茄子，老公就止不住口了，筷子都放不下，小夥伴們可以試試，自己做一下，嚐嚐我們東北的特色家常菜。
自己在家做的，乾淨又衛生，吃起來才放心，只要按照這個比例，新手也會零失敗，不信你就試一試，做給家人吃保證一次就成功。如果喜歡我做的美食就關注我吧，幫忙點贊，收藏和轉發哦，還可以點擊我的頭像觀看其他關於美食的完整視頻哦，也歡迎大家評論區留言指導，謝謝。
閱讀更多 綠江味道 的文章
