秋天，是吃柚子的季節，也是喝柚子茶的季節。

說起柚子茶，就不由得讓我想起第一次與它邂逅時的心動與美好：甜甜之中，有一股淡淡的清香，嚼一嚼，舌尖開始綻放出一陣陣濃郁的柚子香，鋪天蓋地般襲來，甜膩而又微酸……那感覺像極了初戀般的悸動，久久難以忘懷。從那時起，蜂蜜柚子茶就像一粒種子落在我心田，生根發芽，成了我每年最愛喝的水果茶。

因為愛，所以就喜歡琢磨，慢慢的也就開始嘗試著自己動手做蜂蜜柚子茶了。市面上的蜂蜜柚子茶品種很多，但甜度都太高，反而淡化了柚子本身的清香、酸甜和涼潤之感。於是，這成功開啟了我自制蜂蜜柚子茶的探索之路：第一次糖太少糊了，第二次水太多廢了，第三次苦味重倒了……終於在一次次的失敗中，我找到了柚子茶最完美的做法，過程雖然複雜點，但成品色澤豔麗口感甜，一絲苦味都不顯。尤其是愛喝柚子茶的人快快看過來，這才是柚子茶最好吃的做法，無苦味還特香，有空試試吧~

為什麼自己做的柚子茶總是有苦味？收好這做法，甜潤可口還簡單！

【蜂蜜紅心柚子茶】

—所需食材—

紅心柚子1個（3斤半）、冰糖450克、蜂蜜100克、鹽4勺。

【菜譜】

步驟1，選擇一個“成熟穩重”的紅心柚子，而滿足“成熟穩重”條件的柚子必須具備以下特點：外皮色正且分佈均勻、個頭大且重、觸感硬朗不蔫軟。記住，這是柚子茶製作成功的基礎！接著先用清水沖洗1遍，然後撒上1小勺鹽，給柚子做一個細緻的“全身按摩”，沖洗乾淨，用廚房紙擦乾表面的水分。

步驟2，拿一把鋒利的刀，將柚子的兩頭切去，切口位置在柚子兩頭的1/4處。接著，再用刀從中間劃上一個“1”，順著“1”字刀口剝去柚子的外皮。

步驟3，掰開柚子，用手一一撕下紅心柚子肉。接著，拿起柚子果肉，用刀把果肉上留下的白瓤部分一一剔除乾淨。果肉上殘留的白瓤，是苦味的源頭之一，所以要想柚子茶不苦，去除乾淨白瓤部分是重中之重。

做完這一步，你以為就剔除乾淨了？那你還是太年輕了，接下來，到了“查重補漏”的一步：拿一個大盆，用手把初步剔好的柚子肉一一掰碎，揪出殘留下來的白瓤部分，丟進垃圾桶。

步驟4，把果肉全部處理完以後，倒入多一點的清水，撒入2勺鹽，用手拌勻，浸泡30分鐘。很多人做柚子茶，往往直接跳過這一步，殊不知柚子肉上也會殘留著苦味，所以提前浸泡一下，可以初步去除柚子肉上的苦味。

步驟5，浸泡柚子肉的時候，咱們拿出柚子皮，用刮皮器刮下外皮，並用小刀小心翼翼地片去白色部分，留下薄薄的一層黃色外皮。大概是什麼樣子啊？可以清晰地看到柚子皮上的小顆粒了就行。柚子皮上有一股獨特的清香味，做成柚子茶，能夠讓柚子的香味更濃郁。

步驟6，把片好的柚子皮，切成細絲。柚子皮雖然香，但也是苦味的來源之一，所以不用加入很多，大概1/5量的柚子皮就夠了。

步驟7，接下來就是如何處理柚子皮的苦味了！先燒半小鍋開水，加入1勺鹽拌勻，倒入柚子皮絲，焯煮3分鐘。關火，撈出，用冷水漂洗1遍，擠幹水分。然後，再燒水，焯煮3分鐘，撈出漂洗，再重複1遍。等到柚子皮變成半透明狀，嚐嚐味道，沒有苦味了就可以了。

步驟8，把浸泡好的柚子肉撈出來，瀝乾一下水分。接著在鐵鍋中倒入清水，煮沸，把瀝乾的柚子肉倒入鍋中，中火焯煮，水沸後繼續煮3分鐘。撈出來，用清水沖洗乾淨，輕輕抓幹表面的水分。這一步也是為了去除柚子肉上殘留的苦味，柚子肉經過浸泡、焯煮、漂洗的處理後，已經去除了大部分的苦味，加糖熬一熬，自然不會苦了。而這也就是為什麼我做的柚子茶香甜不苦的秘密。

步驟9，把鍋清洗乾淨後，放入處理好的柚子皮，丟入450克的冰糖，倒入1碗清水，中火熬煮。熬煮的過程中，用勺子不斷攪拌，直到冰糖完全融化。

步驟10，倒入處理好的柚子肉，一邊煮一邊攪拌。拌勻以後開小火，讓柚子肉充分融入到糖水中。

步驟11，熬煮40分鐘左右後，柚子茶就已經熬煮得差不多了，關火晾溫。這時候，柚子肉與糖汁完美融合，顏色變得緋紅透亮，充滿光澤，讓人垂延欲滴，卻只剩下原來的1/4多了。

步驟12，柚子茶不燙手後，舀入乾淨無油的容器中，加入100克的自家土蜂蜜攪拌均勻，就可以蓋上蓋子密封冷藏在冰箱中了。蜂蜜不僅可以增加柚子茶的甜美，還能讓柚子茶保存的時間更長久。蜂蜜含糖量高，具有強大的抗菌能力，是古往今來最常用到的一種天然的防腐劑。

每次喝，舀一勺放入溫水，整個口腔都會被清香甜膩的柚子茶所重重包圍……

這就是今天小煮給大家分享的蜂蜜紅心柚子茶的具體做法，雖然操作起來有點複雜，但是做法並不難，口感甜甜的，絲毫不比外面買的差。

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