伯伯生日到了，大姐叫我親手做個蛋糕給他慶生，我答應了，網購了許多材料，沒想到還是延誤了一天，生日過了才到，最重要的材料就是低筋麵粉，也就是製作蛋糕的重要材料之一，犯愁了好久差點放棄了，想著去蛋糕屋定做一個好了。冷靜了一會打開網址查詢了能否用中筋麵粉代替低筋麵粉來製作蛋糕，答案當然是不可以的。

低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下。因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面又平整。一般超市上貼著“蛋糕粉”的就是低筋麵粉了，不過它裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。而我們的中筋麵粉也就是普通麵粉麵筋含量是高於低筋麵粉的，用它來製作蛋糕口感會……像吃饅頭一樣，大家想象一下饅頭口感的蛋糕。

既然不能用中筋麵粉來代替，這時剛好看到一個自制低筋的教程。這及時雨下的剛剛好，裡面說的原理大概就是利用高溫來破壞麵粉裡面的麵筋從而來降低它的筋度，可以說是“山寨版”的低筋麵粉。剛開始也是抱著試一試的態度，但是做出來的成品效果感人，真的很棒，分享給大家這個自制低筋麵粉的製作方法。

自制低筋麵粉

【所需材料】

​任意重量的普通麵粉（中筋麵粉）

​【製作步驟】

1.要用的麵粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，我選用的是竹製的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。

2.上鍋水開轉中小火一共20分鐘。

3.關火不燙手後取出來，此時麵粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用擀麵杖擀碎擀開。

4.擀碎後用篩子過一遍，這樣就得到了我們需要的麵粉。

5.裝入保鮮袋中，一次性使用不完要完全晾乾再密封保存。水汽未乾放兩天就壞掉了。

6.做蛋糕口感很綿密鬆軟，餅乾也很酥脆，棒棒噠！大家一定要試一試。

小貼士：

還有一個方法那就更省時了，那就是普通麵粉跟玉米澱粉直接混合均勻。澱粉屬於無筋粉，跟普通麵粉混合後就得到筋度低一點的麵粉，也算“山寨版”低筋麵粉。麵粉跟澱粉的比例是4:1即可。例：普通麵粉40克：澱粉10克/普通麵粉80克：澱粉20克。混合均勻即可使用！

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