Hello，我是小伊小姐姐 今天又給大家帶來了美食教程~
蛋糕材料：雞蛋5個、玉米油45克、溫水50克、奶粉10克、可可粉15克、低筋粉40克、玉米澱粉5克、鹽1克、糖60克、檸檬汁適量
奶油餡：淡奶油260克、奶粉5克、糖粉10克、鹽1克、奧利奧餅乾屑20克
步驟：
1、分離蛋白和蛋黃，容器要確保無油無水，從冰箱取出的雞蛋要用紙巾擦乾，避免雞蛋表面水混入蛋白盆裡
2、可可粉15克倒入溫開水50克，攪拌均勻
3、再放入奶粉10克、玉米油45克、159糖，充分均勻，打至不見油沫星子、糖融化
4、加入先過篩的低粉和玉米定粉，切拌方式拌勻，不見乾粉及顆粒物
5、分2次加入蛋黃，每次都切拌加翻拌方式拌勻，最後的蛋黃麵糊是非常細膩，沒有顆粒物的
6、打發蛋白，加入鹽及檸檬汁，45克糖分三次加入，先打至粗泡時，加入第一次糖
7、打至泡沫細膩時，加入第二次糖。打至出紋路，加入第三次糖
8、繼續打到蛋白呈有韌性的長尖彎勾整個蛋白霜細膩有光澤就可以了
9、之前準備好的蛋黃糊再攪拌幾下，經過剛剛打蛋白的時間，蛋黃糊通過靜置後會變得更加細膩柔軟，放入1／3蛋白
10、翻拌或切拌方式都可以，拌好的麵糊細膩光潔沒有顆粒物
11、然後將混合好的麵糊倒回蛋白盆中，繼續翻拌混合
12、將麵糊倒入烤盤中，用刮刀稍加刮平整，震模後可再用牙籤清一遍小氣泡
13、放入烤箱烘烤20分鐘左右（烤箱提前預熱125度和155度）
14、出爐後震一下模具並拉住沺紙將蛋糕體取出待涼（稍涼後上面可覆蓋一張油紙以免蛋糕表面被風乾）等蛋糕體完全冷卻後，將蛋糕翻面並撕掉底部的油紙
15、淡奶油加入5克全脂奶粉、1克鹽及10克糖粉打發到偏硬狀態，然後放入奧利奧餅乾，混合均勻
16、最後將奶油餡抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2－3釐米不要抹奶油
17、藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘就可以拿出來吃啦
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