【辣炒蟶子】

材料：

1. 蟶子500克
2. 食鹽3克
3. 姜2片
4. 蒜2瓣
5. 幹辣椒3個
6. 胡椒少許
7. 植物油3大匙

做法：

1.提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝乾

2.炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、薑片炒香

3.倒入蟶子翻炒，加入幹辣椒同炒

4.翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可

【蔥爆蟶子】

材料：

1. 蟶子適量
2. 食鹽適量
3. 醬油適量
4. 蔥適量
5. 姜適量
6. 蒜適量
7. 料酒適量
8. 胡椒粉適量
9. 白糖適量
10. 植物油適量

做法：

1.蔥切段、姜切絲、蒜切片

2.炒鍋放油燒至八成熱，下蔥白部分、薑絲、蒜片爆香

3.放蟶子大火快速翻炒，邊炒邊加入料酒、鹽、白糖，炒至蛭殼打開，撒少許胡椒粉，放蔥綠部分，翻炒幾下即可出鍋。（時間不能過長，蟶子肉會老）

【清炒蟶子】

材料：

1. 蟶子適量
2. 食鹽適量
3. 姜2片
4. 蒜2瓣
5. 料酒少許
6. 小蔥2根

做法：

1.蟶子買回，放鹽水，讓其吐淨泥沙，這個已經很乾淨了，不養也可以。把外膜稍去一些。

2.薑切片，蒜切丁，蔥白切段，其餘切蔥花。

3.坐鍋熱油，把姜、蒜、蔥白放入熗鍋，待其出香味時放蟶子炒。

5.10分鐘後，加少許鹽，撒上蔥花出鍋。

【鹽焗蟶子】

材料：

1. 蟶子適量
2. 花椒1小撮
3. 粗鹽1包
4. 香葉4片
5. 五香粉1小撮
6. 小蔥5克

做法：

1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份

2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙

3. 放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味

4.把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中

5.蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的餘溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨

【蟶子絲瓜湯】

材料：蟶子300g，絲瓜1-2根，鹽適量，生薑適量

做法：

1. 將蟶子洗淨，絲瓜去皮切滾刀，生薑切片備用。
2. 鍋中放入適量水，放入姜，蟶子冷水時下鍋。
3. 待水開了之後放入絲瓜。
4. 絲瓜易熟，開幾分鐘後加適量鹽即可出鍋。

【涼拌蟶子】

材料：

1. 蟶子
2. 尖椒
3. 紅椒
4. 香菜
5. 香蔥
6. 蔥薑蒜
7. 辣椒油
8. 鹽
9. 醋
10. 生抽
11. 香油

做法：

1. 將所有食材清洗乾淨備用（也可放入黃瓜絲，家中沒有就沒放）
2. 鍋中放入水，蔥薑片，少量鹽，水燒開下入蟶子，水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鐘，控幹水分撈出，去殼，去掉黑線
3. 香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片
4. 調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！

【韭菜炒蟶子】

材料：蟶子1斤，韭菜半斤，油適量，鹽適量

做法：

1. 韭菜洗淨切段
2. 蟶子洗淨備用
3. 鍋內加水，誰燒開後放入蟶子，煮半分鐘左右，蟶子開口即關火，撈出蟶子
4. 剝出蟶子
5. 另起鍋，加熱倒入適量油
6. 油熱後加韭菜，翻炒幾下
7. 放入剝好的蟶子，炒到自己喜歡的程度，加鹽，翻炒均勻

閱讀更多 分享美食做法 的文章

關鍵字: 竹蟶 料酒 黃