說到餃子我們應該是最熟悉不過了吧？因為在我們生活中是一道非常傳統意義的美食代表，每逢大年小節無它不可，記得，在很小的時候物產極不豐富時，餃子便到逢年過節才可以吃得到，而今非昔比了，隨著社會的慢慢發展，我們的生活已大幅度改變。餃子成為了我們非常家常的一道美味了，想什麼時候吃就什麼時候吃。餃子的味道和做法想必我們都很熟悉，餃子的做法多種多樣，有葷有素，有很多喜歡吃肉的朋友都會覺得肉餡的特別的好吃，但是素餡也有別具一格的味道。
餃子在我過乃至全世界都是備受歡喜的，尤其是從一道普通飲食搖身一變登上大雅之堂，成為世界名食，不僅給我們的生活增彩添色，而且給國人帶來了無盡的自豪。如果我們還覺得不好吃，那就對不起創始它的人了；餃子在製作過程廚藝和地域不同，做出來的口味也就有所差異。也許有人會覺得調料和配料放得越多就會越香，其實不然，並不是調料放的越多就越好。有位資深廚師長告訴我：拌餃子餡儘量不要放入一種佐料，很多人可能還沒有搞清楚，難怪餃子不鮮還味道怪怪的。2個
如果想要餃子與眾不同，就得在餃子餡上下功夫，尤為重要的就是原材料，除了在選材上注重新鮮外，在調理的配比上也尤為重要，如果配比不當就會影響了食材的整個口感和味道。今天我們就分享香菇肉末餃子餡的做法，如果喜歡就點擊收藏！
香菇肉餃子餡
主料：肉末1000克、香菇500克。
輔料：生薑末、蔥末、雞蛋2個
調料:青花椒粒、鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。
做法：
第一步：鍋中加入100克的水再放入適量花椒粒熬製成花椒水備用。
第二步：準備好肥瘦均勻的五花肉1000克切成薄片再改刀剁成肉末放入盤中備用。
第三步：準備香菇500克洗乾淨後切成薄片然後再改刀剁成碎末放入盆中備用。
第四步：在放入香菇的盆中加入切好的生薑末，再放入剁好的肉末。
第五步：然後依次加入鹽適量、生抽15克、料酒10克、蠔油15克和適量的胡椒粉。
第六步：再加入雞蛋2個、蔥花適量和熬製好的花椒水順時針攪拌均勻即可。
小貼士：
1.如果不想熬製花椒水，可以放一些花椒粉，最好是花椒水比較好，因為這樣會更入味。
2.放入雞蛋一是增鮮，二是餃子餡會更加滑嫩，也可不放。
閱讀更多 阿成美食 的文章
