说到饺子我们应该是最熟悉不过了吧？因为在我们生活中是一道非常传统意义的美食代表，每逢大年小节无它不可，记得，在很小的时候物产极不丰富时，饺子便到逢年过节才可以吃得到，而今非昔比了，随着社会的慢慢发展，我们的生活已大幅度改变。饺子成为了我们非常家常的一道美味了，想什么时候吃就什么时候吃。饺子的味道和做法想必我们都很熟悉，饺子的做法多种多样，有荤有素，有很多喜欢吃肉的朋友都会觉得肉馅的特别的好吃，但是素馅也有别具一格的味道。
饺子在我过乃至全世界都是备受欢喜的，尤其是从一道普通饮食摇身一变登上大雅之堂，成为世界名食，不仅给我们的生活增彩添色，而且给国人带来了无尽的自豪。如果我们还觉得不好吃，那就对不起创始它的人了；饺子在制作过程厨艺和地域不同，做出来的口味也就有所差异。也许有人会觉得调料和配料放得越多就会越香，其实不然，并不是调料放的越多就越好。有位资深厨师长告诉我：拌饺子馅尽量不要放入一种佐料，很多人可能还没有搞清楚，难怪饺子不鲜还味道怪怪的。2个
如果想要饺子与众不同，就得在饺子馅上下功夫，尤为重要的就是原材料，除了在选材上注重新鲜外，在调理的配比上也尤为重要，如果配比不当就会影响了食材的整个口感和味道。今天我们就分享香菇肉末饺子馅的做法，如果喜欢就点击收藏！
香菇肉饺子馅
主料：肉末1000克、香菇500克。
辅料：生姜末、葱末、鸡蛋2个
调料:青花椒粒、盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。
做法：
第一步：锅中加入100克的水再放入适量花椒粒熬制成花椒水备用。
第二步：准备好肥瘦均匀的五花肉1000克切成薄片再改刀剁成肉末放入盘中备用。
第三步：准备香菇500克洗干净后切成薄片然后再改刀剁成碎末放入盆中备用。
第四步：在放入香菇的盆中加入切好的生姜末，再放入剁好的肉末。
第五步：然后依次加入盐适量、生抽15克、料酒10克、蚝油15克和适量的胡椒粉。
第六步：再加入鸡蛋2个、葱花适量和熬制好的花椒水顺时针搅拌均匀即可。
小贴士：
1.如果不想熬制花椒水，可以放一些花椒粉，最好是花椒水比较好，因为这样会更入味。
2.放入鸡蛋一是增鲜，二是饺子馅会更加滑嫩，也可不放。
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