香菇，是我们生活中很常吃的一种食物，味道口感都好，营养价值又高。市场上的香菇，它被分为两种，一种是鲜香菇，一种是干香菇。两种相对来说，平时人们更爱吃炒鲜香菇，因为食用起来不会那么麻烦，而且它可以用来炒，还可以当做配菜食用，而干香菇只能当做配菜食材，而不能用来炒肉。
鲜香菇很多人爱吃，也很经常吃，却有不少人不懂怎么挑选它。不懂挑选鲜香菇的方法，总是买到不新鲜，或者难吃的香菇。其实挑选鲜香菇并不难，只要你牢记这四点，保证你挑选的香菇个个新鲜又好吃。我们一起来看看！
第一点
看香菇的个头，一般个头大的香菇，它的肉都更多，吃得更爽。而长得小的香菇，它的肉也比较少，吃起来非常的没劲。当然买香菇不能只看个头，应该要结合以下三点，再决定要不要购买。
第二点
看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，一般优质的香菇，它的菌柄与菌盖都是生长均匀的，而不会歪瓜裂枣。如果在购买的时候，看到香菇是长得不均匀的话，千万不要购买，因为这个香菇并不是优质的，吃起来味道没那么好。
第三点
看香菇菌盖的边缘，正常刚摘新鲜的香菇，它的菌盖是往里面弯曲的。但如果香菇的菌盖，是往外面翘的话，那么就说明这香菇是不新鲜的，已经摘了好长一段时间了，才会导致香菇的菌盖往外面翘。
第四点
闻香菇的味道，顾名思义，香菇是有一种香味的，相信大家都吃过香菇，也知道香菇的味道是怎么样的。在购买香菇时，都可以先闻一下香菇的味道，如果闻到是香菇的味道，那就可以放心购买。但如果闻到一股腐烂的味道，那么就说明香菇已经不新鲜了，千万不要购买。
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