香菇大家肯定都是有吃过的，这是十分常见的一种平民食材，口感特别的优秀，营养价值也是极高，而且自身携带有一股独特的香味，喜欢吃的人特别多，很多人外出点餐，这菜都是 绝对少不了的。
我们平时能买到的香菇，其实一般有着两种形态，一种是新鲜的，一种是脱水晒干的，前者口感湿滑，后者格外香浓，各有各的特色，大家可以根据自己的喜好与要求去进行选择。
炒香菇大家都会，这个菜做起来也确实没有什么难度，所以今天我也就不再多说了，今天主要来说一下香菇的清洗问题，这玩意因为构造问题，清洗起来其实是有一定难度的，只用清水的话会很难弄干净，香菇可别直接洗，教你这1招，小虫子和脏东西都自动脱离！
香菇冲洗一下，然后放到盆中，加上适量的清水与两勺食盐，将香菇先浸泡一下子，大概是十五分钟的样子，加盐是为了增加水的咸度，盐分越高的话，溶解氧就会越低，这样小虫子就会自动跑出来了，同时盐还具有不错的杀菌消毒作用，这对于我们的清洗工作，帮助还是蛮大的。
浸泡之后我们再次进行搓洗，这时候我们就可以看到，其实香菇表面已经是比较干净的了，但是我们依旧是不能马虎，还要再继续加上一个步骤，那就是使用温水浸泡，很多人都会选择直接焯水，其实这并不是一个好的选择，焯水的步骤会导致氨基酸损坏，造成香菇的营养流失。
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