在冬天，人們總是喜歡燉一些牛羊豬肉驅散寒冷，燉出來的湯不僅湯汁鮮美，而且肉也比較軟嫩。不過有些人燉出來的肉還是有很重的腥味，肉也很柴。不少人疑惑，明明自己第一步就已經焯水了，為何還是有腥味？其實燉肉的第一步就錯了， 所以才有這樣的味道。
在燉肉之前先焯水也是為了去腥，不過很多人在焯水之前都少了這一步。把肉清洗乾淨之後，控乾肉中的水分，然後放入麵粉，進行攪拌。麵粉能夠吸附肉中的一些雜質以及血水，這樣清洗過的肉，腥味也會減少很多。然後把肉上面的麵粉洗乾淨，再在進行焯水。
在焯水的時候也要注意了，要用涼水，如果使用一些熱水， 肉質會更柴，家人也不愛吃。而且在水中還應該加入薑片，這種食材用來去腥效果極好。另外在焯水過程中，水中會出現很多泡沫，就需要用小勺把這些泡沫舀出去。把這些肉焯過水後，然後按照個人口味加入相應的食材就可以了。
這種方法非常適合燉一些牛羊肉，這種肉的腥味比較重，如果處理不好，牛羊肉的腥味或者羶味可能會遭到很多人的嫌棄。所以不要小看這一步。另外大家都知道豬大腸的味道也比較重，清洗過程十分麻煩，很多家庭在清洗豬大腸就會使用這樣的辦法，清洗的效果也很好。 所以在生活中，麵粉不僅能吃，還有很好的清潔效果。因此在燉肉焯水前，千萬不要忘記這一步。
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