捲心菜，北京人叫它洋白菜，四川人叫它包菜，東北人叫它大頭菜，臺灣人叫它高麗菜，其實，它跟高麗沒什麼關係，是從地中海沿岸傳入我國的蔬菜，
春季的捲心菜味道香甜，口感清脆，正是大吃特吃的好時候。
捲心菜除了好吃，還有一堆聽了就讓人覺得很厲害的功效，抗衰老、提高免疫力、防治高血壓、增強骨質、防癌抗癌、美容......瞭解了之後感覺不吃都不行啊！尤其是看了今天這幾道下飯捲心菜之後，更是讓人心動。當心捲心菜還有“捲走”人心的功能哦~
手撕包菜
用料
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捲心菜1/2棵 · 蒜2瓣
幹辣椒2枚 · 花椒1小撮
姜2片 · 豆豉1茶匙 · 生抽1茶匙
白砂糖1茶匙 · 油1湯匙
步驟
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1/ 捲心菜逐片拆開，用清水浸泡洗淨後完全晾乾，撕成大片備用。
2/ 蒜切片，辣椒掰成小段，豆豉切碎備用。
3/ 大火加熱炒鍋中的油，五成熱時放入薑片、蒜片、幹辣椒、花椒、豆豉炒出香味，然後放入包菜快速翻炒至微變色。
4/ 烹入生抽、調入白砂糖繼續炒至捲心菜斷生即可出鍋。
一棵包菜
用料
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捲心菜1棵 · 培根3片
蒜1瓣 · 橄欖油2湯匙
鹽少許 · 黑胡椒碎少許
步驟
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1/ 捲心菜縱向剖成四瓣，洗淨後完全控幹。培根切成1cm見方的小丁。蒜切碎。
2/ 取一個炒鍋，加入1湯匙橄欖油，燒至五成熱時放入培根和蒜末煸香備用。
3/ 用一個密閉良好的鑄鐵鍋，倒入少許橄欖油，放入捲心菜，把炒鍋中的蒜末培根和橄欖油撒在捲心菜上，然後撒上鹽和黑胡椒碎，蓋上鍋蓋，中小火加熱15分鐘即可。
番茄捲心菜
用料
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捲心菜1/2棵 · 西紅柿1個
白砂糖2茶匙 · 鹽適量 · 油1湯匙
步驟
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1/ 捲心菜剖開洗淨控幹，切成大塊備用。西紅柿洗淨去皮，切掉蒂部後切成滾刀塊。
2/ 炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入捲心菜翻炒，略變色後盛出。
3/ 鍋中放入西紅柿翻炒，調入白砂糖繼續翻炒至湯汁變少，然後加入捲心菜，調入鹽翻炒均勻即可。
肉末粉絲炒包菜
用料
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豬絞肉30g
料酒、老抽、白砂糖各1茶匙
綠豆粉絲1小把 · 捲心菜1/2棵
幹辣椒1個 · 姜1片 · 蒜1瓣
生抽1湯匙 · 油2湯匙 · 鹽1/2茶匙
步驟
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1/ 粉絲浸泡回軟，剪成10cm長的小段。捲心菜洗淨控幹，切成0.5cm寬的絲。姜、蒜分別切碎。幹辣椒掰成段。
2/ 炒鍋中注入1湯匙油，大火加熱至五成熱時放入幹辣椒、姜、蒜末煸香，然後放入豬絞肉翻炒至變色，烹入料酒並調入老抽翻炒均勻，然後加入1杯水，放入綠豆粉絲煮熟，待湯汁幾乎收干時盛出備用。
3/ 另取一個炒鍋，注入剩餘部分的油，大火加熱至五成熱，放入捲心菜絲煸炒，略變色後調入生抽，把炒好的肉末粉絲加入到捲心菜中，調入白砂糖快速翻炒，把粉絲炒散後調入鹽即可出鍋。
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