驚豔賓客的“廚房裡的家宴”
若提起燭光搖曳、長桌鮮花
彬彬有禮的服務員侍立於旁
您與好友舉起手中的水晶杯
共同為一頓雅緻美味的佳餚而稱讚時
是否會想到如此高檔的宴席
竟然會舉行在一個廚房裡呢？
當太鍾東海的洪哥提議要
共同辦一場“廚房裡的家宴”時
一眾同事也是被他的想法所震驚與吸引
但如此新奇的宴席，說不定也合乎眾食客之心
於是乎
一場別開生面的“廚房裡的家宴”
於12月4日在東莞新地標民盈山國貿城
東海海都旗下最富藝術氣息的門店
——太鍾東海
便與大家會面了
與往常不同
原本熱火朝天的後廚顯得恬靜典雅
當步入太鍾東海的廚房後
窗明几淨，地面清潔，燈火通明，全無異味
可謂是讓賓客們眼前一亮
鋪好白布的長桌上早已擺上臺花餐具
隨著賓客陸續地入座
訓練有素的服務員行雲流水地侍酒上餐
雖於“煙火之地”，卻無雜亂煩擾之意
“不需要拘謹，就當做我們這一群久逢的朋友相聚一堂吃個家常便飯”
洪哥一句言簡意賅的話語落下後
歡聲笑語與碰杯聲便接連響起
太鍾東海的珍饈食材慢慢進入腹中
而洋溢在空氣中的快樂與驚歎
也使原本單一的廚房空間
再次充滿生機與活力
菜 品
山裡紅伊比利亞火腿沙拉
伊比利亞火腿一直是火腿界裡的追捧品
對於這種國際食材得心應手的運用
精美的擺盤與獨具一格的搭配
可見太鍾東海對菜品創新孜孜不倦的追求
魚子醬脆皮BB豬
新鮮的鱘魚籽醬帶有大海的鹹鮮滋味
現場烤制的BB豬更有著脆爽的口感
薄如紙片的BB豬，入口即爆的魚籽
便在口腔中釋放出令味蕾上癮的美味
羊肚菌功夫湯
這道料理的精妙之處在於底座
廚師特意在底座放入了“熱包”
整道料理浸浴在嫋嫋水煙之中
既具有儀式美感，又可以保持湯的溫度
一舉兩得
蔥燒六十六頭關東遼參
蔥燒遼參是一道傳統的魯菜
太鍾東海博取了眾菜系之長，融入自身
此道料理的火候與口感都十分到位
濃厚的醬汁匯入入口糯滑的參肉
其滋味一旦嘗過，便難以忘記
青檸海鹽火焰雪花牛肉粒
從牛肉的均勻油脂分佈便知是頂級和牛
海鹽的稍加調味加上火焰的炙燒
讓牛肉的原始滋味更加的誘人
入口後，油脂與肉香的瞬間爆發
簡直能感受到香氣沿著鼻腔衝上頭頂
松露拌日本稻庭面
原以為八大菜系的融入已屬驚喜
沒想到這道料理更是“架勢十足”
更是用上了珍貴至極的白松露做調味
像白松露菌王這樣的珍品
便曾以257萬港元被賭王何鴻燊拍得
沒想到在太鍾東海竟也可以一嘗白松露其珍
液氮巧克力
最後，主廚還給大家表演了“魔法秀”
看起來宛如巧克力冰激凌
一旦進入空中便馬上融化
還會從口中化作“輕煙幾許”，實屬有趣
清蒸東海野生小黃魚
翡翠披霓裳
招牌雞油花雕龍蝦
樹莓布丁
從傳統的廣東粵菜到中國的八大菜系
從做好生猛海鮮到世界頂級食材的網羅
甚至開始融入意式、法式、分子料理等烹飪手法
太鍾東海這種國際化與創新性的追求
是每一位前往食客的幸運
在廣東名酒家中，稱得上出類拔萃者
東莞東海海都必佔一席之地
傳承於粵菜之巔香港東海酒家
多次斬獲國際大獎，享譽香港及全國各地
而太鍾東海便是旗下最富藝術氣息的門店
極富藝術風格的門店設計
出自設計名師之手
裝潢以歐式宮廷風為主
穿過門面，便是可容納300人的高級宴會廳
其巨大雄偉的空間感與雍華大氣的裝飾
以大氣磅礴的氣勢震撼著賓客的內心
穿過寬廣的宴會大廳
每個區域也都具有其獨特的韻味
太鍾東海設有17個獨立廂房
從廂房的空間設計到餐桌的佈置
都可看到時尚與古典的元素不斷交織
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暖調米色石，金屬線的延伸勾勒
設計師選用了大量高品質的材料
英國進口的牆紙，精美的皮革與仿生色調
顯出一種渾然天成的高貴與典雅
也許在太鍾東海的一個個奇妙“仙”境裡
秀“景”可餐並非是異想天開
在如此瑰麗的空間裡流轉的
除了藝術的元素還有洪哥的經營理念
對於洪哥來說，作為最寶貴的心血之一
太鍾東海力求成為東莞市出色的粵菜餐廳
而要達成這個目標，每個細節都得精益求精
食客的體驗便是其中最重要的一環
而太鍾東海從停車場開始便已為您服務
力求讓賓客的體驗達到最好
太鍾東海設有專屬的直達電梯
在電梯廳處便有諮客為您引路
全店採用港式管理
極為注重侍應服務質素
洪哥還以ISG侍酒師的服務標準
要求其服務員學習葡萄酒、烈酒等侍酒服務
更是打破了傳統餐飲的單一流程
設立威士忌酒吧作為門店的“休閒等候區”
別有腔調的木牆設計與古典細節的裝修
英倫風的設計讓人倍感輕鬆與舒適
酒櫃上備有各色常見威士忌
既滿足威士忌發燒友小酌一杯的要求
也讓等待美食的過程不再沉悶，反而別具格調
如此周全的服務，讓人每次走入太鍾東海
便總會有種賓至如歸的感受
即使高度注重於服務質量的提升
卻並沒有讓太鍾東海成為“花拳繡腿”
這要歸功於洪哥本人對出品菜式的嚴格把控
30多年以來，洪哥一直致力於對菜品的研發
延續鍾錦老前輩注重創新的精神
經常周遊內地和到國外考察
甚至深入香港知名酒樓後廚進行學習
尋找新概念菜式，讓出品更上一層樓
匠心傳承，融會貫通的精品菜式
一直以來東海酒家的點心小菜通南北，變化多端，且追求真材實料，而太鍾東海也傳承了這一特點，甚至融匯創新，打造各色精品菜式。
傳承與創新都是洪哥對廚藝的要求，延續鍾錦老前輩注重創新的精神，經常周遊內地和到國外考察，尋找新意念菜式。
雞油花雕蒸紅蟹
蔥燒遼參
京式片皮鴨
除了精湛的廚藝，為美食付出情感是每位東海人多年一直堅持的信念，太鍾東海的落成，不僅是對恩師鍾錦前輩的緬懷，更是其家族對於餐飲精神的傳承。
洪哥與鍾錦老先生的合照
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正如洪哥提到的：
“菜式可以有很多種變化，沒有最好的味道，只有更好的味道。”
太鍾東海可以有很多種發展的變化
但我認為有這樣的一位掌門人
就不會出現“最好的”太鍾東海
只會出現越來越好的太鍾東海
在這一點，我相信洪哥的想法也是不謀而合
他特邀《風味人間》、《舌尖上的中國》的
知名平面設計師張發財老師
為太鍾東海“量身定做”了的logo
便是最好的證明
LOGO以簡潔流暢的線條來組合
海龍、日出、柱頭
賦予其明快、端莊、穩重、典雅的感覺
以海龍寓意進取、拼搏
“東”字化身為一艘乘風破浪的帆船
意喻未來一帆風順的前景
也是洪哥給自己和太鍾東海畫下的藍圖
在12月7日
太鍾東海便正式對外營業
屆時會有超過200斤的鱘龍魚在店內展示
除此以外，開業期間還有許多優惠贈送
約上您的朋友
一同去享用太鍾東海的極致風味吧
太鍾東海
圖片丨kelly
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