材料準備：嫩豆腐、雞腿、玉米澱粉、幹蝦皮、生薑絲
做法步驟
1、 蝦皮用清水泡軟，細細切碎。
2、 雞腿肉先沿著骨頭方向剪開， 挑斷腿部的跟腱，抽出腿骨，雞皮剝掉，雞腿肉切成小段。
3、 倒入攪拌碗中，加入生薑絲，醃製20分鐘去腥。
4、 燒一鍋水，把南豆腐放入焯約1分鐘，去除豆腥味。
5、 把豆腐和雞肉，倒入料理機中，打成細膩的肉泥。
6、 倒入攪拌碗中，加入蝦皮碎和玉米澱粉，用筷子攪拌至上勁。
7、 重新燒一鍋水，水開後轉小火。
8、 取適量雞肉泥團成丸子的造型，輕輕倒入湯鍋中，小火煮至丸子定型。注意全程保持小火，避免丸子散開。
9、 小火繼續煮約5分鐘，即可。
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