食材明細：
主料800克鯉魚一條。輔料：麵粉適量，澱粉適量。配料：糖3湯勺，醋4湯勺，番茄醬1湯勺，料酒1湯勺，醬油2湯勺，鹽蔥姜適量。
糖醋鯉魚
““糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可 愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。”
食材明細
糖醋鯉魚的做法步驟
:1：鯉魚一條。
:2：蔥薑蒜及調料。
3：鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。
4：用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。
5：將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。
6：澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。
7：油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。
8：再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。
9：待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。
10：炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。
11：加少許溼澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
小竅門
糖醋汁的做法：料酒 1湯勺、醬油 2湯勺、糖 3湯勺、醋 4湯勺、清水 5湯勺 番茄醬 1湯勺
這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁，調好之後嚐嚐偏鹹一點就可以了。
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